红团~红心火龙果汁上色
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莆田人每逢过春节,家家户户都会蒸上红红火火的红团,又喜气又红火,常常拿来当贡品,以前都是加色素,想着不健康,不加白白的又不喜庆,就想着用红心火龙果汁替代。出来成品自己都被这颜值惊呆了。
用料
红心火龙果 | 1个约300g |
糯米粉 | 600克 |
绿豆 | 500克 |
白糖 | 250克+30g |
花生油 | 40克 |
水 | 适量 |
柠檬 | 15克 |
红团~红心火龙果汁上色的做法
绿豆加适量水蒸熟加250g糖捣烂成泥分50g一个,火龙果加水滤网压汁约500g加柠檬汁和30g糖煮沸(煮沸后500g),马上倒入糯米粉中和匀,和花生油揉出韧性不粘盆不粘手就可以,分40g一个,包入绿豆馅入模压印,总共做了25个,大火蒸5分钟(注意:不要蒸太久,皮熟了就可以不然会塌,颜色也不好看,我这量5分钟刚刚好,)。因模具大小不同可自行调节馅和皮的量。
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