酒香辣鸡爪
加了冬天灌香肠剩下的白兰地,竟然别有一番风味!
用料
鸡爪 | 10只 |
辣椒粉(香儿不辣,中粗颗粒) | 1勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
姜片 | 4-5片 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
张裕金奖白兰地 | 2克 |
藤椒油 | 1/4勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
酒香辣鸡爪的做法
1.鸡爪洗净,切成小块(一切三),记得给它剪指甲哦。
2.蒜切沫,姜切片
3.洋葱切丝,青椒切成小块2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺红烧酱油
混合备用1.鸡爪放冷水,加入姜片,一勺料酒,敞锅煮开(敞锅料酒才好挥发)
2.水开两分钟后捞出鸡爪,立即放入冷水过一遍,捞起控水备用1.热锅,加油,放入一勺白砂糖,小火炒出糖色。
2.加入控干水分的鸡爪,快速颠炒(就像颠炒饭一样),炒到鸡爪上面挂了糖色,表面有焦黄。
注意此时鸡爪如果水分太大容易炸锅,一定要控干,用厨房纸吸去多余水分,也可以带个隔热手套防护。1. 倒入 配好的酱汁 翻炒
2.加入一勺 白兰地 顺锅边溜下
3.加入蒜,辣椒粉,一半白芝麻 继续翻炒
4.加入 开水 没过鸡爪 汤汁会很快翻滚 先敞锅大火烧两钟左右
5.盖上锅盖,大火5分钟,再转小火10分钟1.开盖转大火,加入青椒和洋葱
2.继续大火,最后再来1勺白兰地溜锅
3.汤汁收到浓稠,关火
4.最后点上几滴藤椒油
5.撒上剩下的白芝麻
小贴士
1.第一步炒鸡爪容易炸锅,千万吸干水分,做好防护。
2.藤椒油不能加太多,点几滴提个味就行。
3.熟芝麻不放进去煮,起锅后撒也可以。
-
客家酒板子食谱做法大全,超简单的客家酒板子做法步骤
客家酒板子是源自客家农村的一种类似甜品的的食物、这道食物的的做法虽然简单、但却对身体极为有好处、在天寒地冻、天比较寒冷、或者下雨天、身子骨比较虚的时候都可以做来吃、对感冒也有比较好的见效、用料糯米粉适量、糯米粉一大碗发酵粉适量发酵粉一小碗姜...
-
甜瓜酒食谱做法大全,超简单的甜瓜酒做法步骤
甜瓜也就是香瓜嘛~听取各位前辈的经验,越是香甜的水果做出来的果酒也就越香甜,上午做芒果酒多出半瓶白酒,马上又去买点甜瓜回寝室做甜瓜酒咯~这瓶还是留给妈妈喝吧~用料甜瓜白酒冰糖甜瓜酒的做法把甜瓜去皮切块,由于我这个瓶子容量不大,所以只放了甜瓜中心最甜的肉,...
-
梅子酒-话梅的做法和图解,梅子酒-话梅怎么做更好吃
这几天温度奔上30了,初夏说来就来已经看到枝头上拇指大的梅子啦上周为了腾空瓶分装了小酒捞出来的梅子随手一折腾折腾出了酸甜可口的话梅用料梅子1900克白糖约200克盐约8克梅子酒-话梅的做法从酒罐子里捞出梅子,放进干净的大容器(我用的是汤锅)撒入糖和盐,拌匀。天...
-
樱桃🍒热红酒🍷的做法和图解,樱桃🍒热红酒🍷怎么做更好吃
不太爱喝酒的我,喝了一整杯,里面的樱桃和苹果也变得超级好吃😋很适合女性朋友喝哦……完美!!!用料红酒300ml樱桃80克(适量即可)苹果半个迷迭香1根肉桂1根冰糖20克(适量即可)香叶1片樱桃🍒热红酒🍷的做法樱桃去核儿苹果切片,香叶一片,肉桂1根,迷迭香一根。放入所有材料加入...