桂花酒(留住桂花情)
十月桂花香,桂花花期不长,为了留住这迷人的桂花香,特酿了此酒。在桂花凋零的岁月里,品桂花酒,忆桂花情。
用料
桂花 | 100--200克 |
冰糖 | 100克 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 10粒 |
西洋参 | 10克 |
高度白酒 | 500ml |
桂花酒(留住桂花情)的做法
桂花有几个品种,我用的是金桂。丹桂、金桂用来制作美食都不错,银桂香味略差。
摘桂花也很有讲究,桂花的花期大概在5-7天左右。用来酿酒的桂花,最好在桂花盛开的第1-2天采摘,香味最浓郁。花苞时香味还未盛放,近凋谢的桂花香味即将散尽,所以采摘桂花的时间,会直接影响你的成品质量。
桂花采摘回来去除杂质,立即用淡盐水洗,不要泡,以免损耗香味,再用清水冲洗两遍即可。铺开在阴凉通风处风干。
切记不可晒太阳,更不可像我一样用烤箱风干,结果就是花香全无,只剩变成褐色、又满满难闻怪味的,不知为何物的花……
风干好的桂花塞入瓶中,冰糖打碎,倒入拌匀,密封,糖渍两天两夜。
糖渍好的桂花就变成这个样了。加入红枣、枸杞、西洋参和高度白酒密封即可。
放在避光处,一到五年后就可以食用了。很美……很香……
小贴士
《桂花酒》的功效:1清新口气 2 驱寒暖胃 3 祛湿化痰 4 开胃健食 5 延年益寿 6 散寒止痛 7 美容养颜 8 增强免疫力
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