福州红酒面线(红曲米酒)
在马来西亚西部的一个小地方叫实兆远,也是马来西亚的小福州,从小父母偶尔会到那儿去游玩和购买福州美食。老公是福州人,十多年前在网上向一位荷兰人学会酿福州红曲米酒,就连老公、妯娌和家人都大赞非常地道、非常香浓美味。在荷兰也可以吃上福州红酒面线,幸福。福州人喜欢在生日、坐月子的时候吃红酒面线,而我则喜欢天冷的时候煮红酒面线,暖身也暖心而且又养生。家人喜欢吃去骨鸡腿肉,所以代替了整鸡。有些人不放红糟,色泽淡红;而我不浪费放入红糟,色泽艳丽。由于我自己做的福州红曲米酒真材实料,只需用盐调味已经非常好吃了,另外关键在于爆香姜蒜。
自制红曲米酒:
用料
面线 | 500-600克 |
鸡(切块) | 1只 |
姜 | 10片 |
蒜头(拍碎) | 8瓣 |
福州红酒 | 1.5-2杯 |
红糟 | 2-3勺 |
水 | 1.8-2公升 |
盐 | 适量 |
福州红酒面线(红曲米酒)的做法
荷兰天气比较冷,所以用了布包裹起来,御寒。详细解释和做法请看:
偶尔搅拌一下,再密封。
米酒在上,其余的沉底,味道香浓。
准备所有材料。今天加了香菇。
烧一锅水,放入少许盐,放入面线,煮熟即可捞起备用。另一个锅煮熟鸡蛋。
热锅下油,爆香姜片,放入蒜头爆香后放入鸡肉炒匀,放入红糟和福州红曲米酒,倒入水大火煮开之后转小火慢煮30分钟左右,喜欢的可以放入香菇。
最后5分钟放入鸡蛋和香菇,用盐调味即可食用。
碗里放入面线、鸡蛋、鸡肉、再淋上汤即可使用。
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