时间煮酒(我有酒,你有故事吗→纯记录,非技术帖)
这些年我们家一直有泡酒,桑椹酒啊,李子酒啊,唯独没有广受欢迎的青梅酒。
那天,弟弟说,今年泡些青梅酒吧。
啊啊,青梅是啥?我只知道话梅,土到掉渣的我赶紧上某宝查查青梅的真容,也在下厨房b站翻阅大神们的巨作,看完之后,这酒以及它的衍生品深深吸引住我了,以致于好几天都在研究,然后一发不可收拾哈哈,特写下这篇记录帖,方便日后查阅。
青梅具有延缓衰老的功效,咦~喝了青梅酒会返老还童不😄 就冲这点,就更加爱上这个特别的酒(从前的我一点都不嗜酒),估计日后会变女酒鬼😄
看了那么多大神们的做法,青梅酒主要遵循果酒糖比例(1:1:0.5),做出来的味道应该不会差。
除了青梅酒,最近也迷上了各种水果酒,做法也大同小异(稍微在糖比例上作调整),不仅颜好,酒也不错。
用料
青梅酒 | 比例 |
青梅 | 1 |
黄冰糖 | 0.5 |
酒 | 1 |
时间煮酒(我有酒,你有故事吗→纯记录,非技术帖)的做法
挑选品相好的青梅,像这些烂的就不要留了,直接扔了吧,我是埋土里给花当肥料了,节约是美德😏
挑选出优秀的青梅,才是成功的第一步
加点盐水里泡一个钟(我没有搓洗是因为怕力度控制不好把梅子搓熟了“第一次不懂就浪费了挺多梅子”),然后用流水冲洗两个钟去除涩味,接着晾干水分,干了之后带手套用牙签把顶部的蒂去掉,据说这个蒂不剔除的话可能会引起酒变质(具体没考究,但是我有五斤梅子真的是忘记了,要是真的坏了就白瞎了我的vsop了,肉疼自己😢)
趁着梅子在晾干的空隙,可以消毒瓶子了,我一般是用清水洗一遍稍微晾干水分,然后放进烤箱100度20分钟左右进行高温杀毒
用酒过一遍瓶子,倒出来的酒放碗里,我又把梅子放进去滚一遍,等于再次消毒了。然后称量好梅子,黄冰糖,酒,然后就把梅子糖酒依次放进瓶子,我懒,没有一层梅子一层糖放,其实最终效果都会融合一起,我就没那么仔细去做了
喜欢甜的可以在此比例上增加,或者等到快要喝之前进行调配。
🍶今年第一次做,我也不知道哪种甜度适合我,打算在开封之前尝一小口后再决定是否增加糖量做了好几种酒做比较,到时候看看哪种更适合(瞪大👁👁一看,中间那瓶是唯一一瓶扎孔滴,只为了好玩,据说是不会变皱,让我们拭目以待呗👀)
左散装米酒42度,右九江双蒸29度
深蓝伏特加,单晶糖
张裕白兰地,单晶糖
VSOP,黄冰糖
好啦,青梅酒就做好啦,让所有美好如期而至,静待时光惊喜
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