私房青梅酒
刘过有一句词我很喜欢,叫欲买桂花同载酒,终不似,少年游。大约是说,多年后旧地重游,即使再如同年少一样买酒品桂,然而时移世易,也不复当时年少的心情。所以啊少年人,有酒当喝,及时行乐,爱在当下,一期一会,人生多短暂呢,能喝几杯是几杯吧。
二十多岁的时候,我开始每年会给自己泡几坛酒,春天青梅初绿时泡的梅子酒,夏天樱桃红透时酿的樱桃酒,秋风渐起山楂树结满果子时浸的山楂酒,逢到阴天下雨的周末,烤了一盘蛋糕下酒,黄油烘烤过的味道和果子独特的香气足以对抗阴天的沉郁,暖融融地躺着,枕上听雨,雨打芭蕉,不知不觉也就睡着了。
去年由于数字理解失误,误打误撞泡了整整十坛的青梅酒,到这个清明刚好便是一年份了。这个年份的果酒清冽醇香,且习惯用当地特产的低度数九江双蒸酿制,口感尤其适合女生饮用,不咄咄逼人,也能叫人心生愉悦。入口顺滑,不易上头,但可醉人于无形,酒量不错如我者,酒过三巡也略有微醺,已被小伙伴们评为温情版失身酒,所以小酌怡情,切忌贪杯。适用于出游聚会,海鲜烧烤,大席小宴,雨夜独饮等诸多场合。特地寻了好看的瓶身,让亲生基友设计了标签,又因为想着瓶中至少会分到一颗果子,因此简单粗暴取名为“一颗”。我想把这几年的酿酒心得分享给你们,因为不要脸地说句,真的很好喝呀。
用料
青梅 | 1斤 |
冰糖 | 半斤 |
九江双蒸 | 1斤 |
私房青梅酒的做法
梅子季节似乎特别短,大约是清明前后,稍不留意很快便过了,这几年因为买得多,与楼下水果店小哥熟悉起来,每年这时候便托他直接买回梅子。
梅子清洗晾干。个头不宜过大,也不宜过小。因为是自饮,不喜欢浓度太高的白酒,用的佛山当地特有的九江双蒸,29度左右。梅子、白酒和冰糖的比例大约为1:1:0.5,当然可以根据自己的口感调整,比如我会根据不同口味需求,有些梅子多些、有些白酒多些、有些糖多一些,总觉得这种东西没必须规规矩矩,按时按量,总归最后好不好,都是那样呀。
泡了整整十坛的蠢货。接下来就交给时间吧。心急的话三个月也能喝,但酒这东西,时间越长,味道越好。
泡了整整一年了。
最近我又重新看回《牧羊少年奇幻之旅》,少年告别家乡时,撒冷之王给了他惟一的忠告:幸福的秘密在于欣赏世界上所有的奇观异景,同时永远不要忘记汤匙里的两滴油。这一年我也许不年轻了,可我还想做一些有趣的事,遇见更多有趣的人。世界很大,你可以变成更好的人,只有当你的自信来自于你的经历和见识时,你才无需害怕。我希望那些我遇见过的人们以及被你们遇见的我,可以少一些慌张,多一些平坦,做喜欢的事,喝喜欢的酒,睡喜欢的人。
春光短暂,不如一起喝一杯呀。
小贴士
没有!有也在上面了。
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