和20RMB的拉花奶泡杯和在家喝拉花咖啡
我什么时候开始想拉花的? 15天前。
来发菜谱不是因为自己已经拉的挺好了,今天神了连续拉了4杯,每杯都差不多,就觉得差不多是可以分享经验的时候了。我当然还会继续拉的!
咱家有一个很一般的意式咖啡机,但奶泡嘴有个塑料套被我不小心倒进厕所里了【往事就不要再提....
然而爱人和我都是爱喝纯意式的,所以也一直没有换咖啡机。至于咖啡机么,基本水平达到的话,就是要看咖啡粉,还有压粉,温度,等等。这个...我们也是爱好者中瞎捣鼓的人。
另外,我们俩都挺挑剔的,要么不换,换的话心仪的机子都是至少半专业的,所以咖啡机一直将就着。
想说的是,我用一个淘宝24块买的拉花杯,和拉花咖啡干上了。
另外,牛奶在法国市场上分红色,蓝色,绿色,分别为全职,低脂,和脱脂奶。牛奶一般都是以低脂奶为主,我也没有挑剔,家里有低脂就顺手用了,经验证,也是能打出奶泡的。
用料
意式咖啡 | |
奶 | |
拉花奶泡杯 | |
尖嘴拉花杯 |
和20RMB的拉花奶泡杯和在家喝拉花咖啡的做法
咖啡,意式咖啡机。
牛奶,低脂或全脂牛奶。
通常有咖啡机奶泡嘴,都说牛奶要冷藏,为毛?因为奶泡是牛奶和热空气结合均匀的产物。如果太热,结合就失败了。
我用的是拉花杯,就不存在这个,总归是要热牛奶的,但注意牛奶温度不能过高,奶泡在60度左右的时候最香甜,以前不知道,现在喝多了,有时候奶泡特别甜,就是温度对了!打奶泡。
我个人经验是,不要提的太高,根据奶的高度来打,提高是为了加入空气,之后需要小高度的打奶泡,这样,让已经融入奶的空气再变得细腻。
因为是奶泡杯打的奶泡,所以之后肯定会重新导入拉花杯的。
另外,如果奶泡过厚,可以适量加入一点点牛奶,然后以画圈摇动尖嘴拉花杯。
一定要保持奶泡的流动性,以画圈的形式!!!同时准备好咖啡,整个过程要流畅安排好!!!咖啡就绪。
以画圈的形式,微微摇动咖啡杯,使咖啡泡沫均匀分布。我是宜家买的尖嘴拉花杯
刚倒入咖啡的时候,需要提高距离,这样奶会沉入咖啡中。
很多视频或者经验都说拉花杯要花圈,个人经验是其实不画也可以的,可能融合的会好一些。
越靠近咖啡,奶泡就会上浮,出现白色。
然后就是这个步骤,要多加练习和控制!!!多看看视频
另外,如果你开始拉了,请买好几箱牛奶....
以上。
小贴士
看见一个拉花视频写的挺好,拉花有3P,patience,practice,perfection,耐心,练习和完善求精。
其实做哪件事不是这样呢。
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