【越南鸡蛋咖啡】极简却吃出慕斯口感!像云朵般丝滑,新手成功配方。
又是从朋友那里学来的方子,做外贸的好处是你可以接触和认识到来自全球各地的朋友,不同肤色不同种族,但能玩到一块的,大家都有一个共同点:喜欢研究美食,很多时候我都会发出惊叹:哇靠居然还能这样吃?所以今天这个越南鸡蛋咖啡献给大家,做法地不地道不清楚,但做出来的成就感很爆棚,因为颜值格调都是我喜欢的~
步骤:
1.蛋黄1个+砂糖或代糖6克+炼奶10克,用打蛋器最高档位打至蛋黄糊表面花纹堆叠明显滑落不易消失即可。
2.速溶咖啡1汤匙(1TBSP)+滚水150ML搅拌均匀。
3.步骤1的蛋黄糊倒入杯底,再沿着杯壁缓慢倒入步骤2的咖啡,最后用可可粉过筛铺一层在表面即可。
贴士:
1.冲咖啡一定要用滚水,滚水的作用是在将蛋黄糊和咖啡液混合时,高温将蛋黄烫熟,一来起到消毒杀菌的作用,而来只有将蛋黄糊烫熟导致进一步凝结后,才能形成慕斯口感,光靠打发是无法稳定的。
2.可可粉一定要撒得厚一点均匀些,这个是颜值以及味道的画龙点睛之笔。
用料
速溶黑咖啡 | 1汤匙 |
蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 6G |
炼奶 | 10G |
可可粉 | 适量 |
【越南鸡蛋咖啡】极简却吃出慕斯口感!像云朵般丝滑,新手成功配方。的做法
详细步骤和贴士请看上方说明栏。
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