巧克力苦咖啡冰淇淋
咖啡2.29W
◁◁ 此配方来自潶铯芼衣 ▷▷
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70g |
甘蒂牧场牛奶 | 150g |
总统淡奶油 | 120g |
梵豪登巧克力 | 45g |
好时可可粉 | 30ml |
鸟窝特浓即溶咖啡粉 | 15ml |
甘露咖啡力娇酒 | 15ml |
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法
可可粉、咖啡粉混合放入大碗备用。
细砂糖分3次加入蛋黄,用手抽打发至糖融化,蛋黄颜色发白。
牛奶加热至接近沸腾状态,锅边上起泡泡就差不多了,离火。
把巧克力碎放进牛奶,利用余温融化。
把融化好的巧克力牛奶,少量多次加入蛋黄中,搅打均匀。也可以把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中,再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠,再关火,加入巧克力融化。
混合好的蛋奶液倒入可可咖啡粉的碗中,搅拌均匀,过筛后加入咖啡酒,混合均匀后,放入冰箱冷藏。
将淡奶油打至7分发,再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液中,电动打蛋器低速搅打10秒左右打匀,容器盖好盖子,放入冰箱冷冻5~6小时左右。期间不需要搅拌,啥都不用做,等吃就行!
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