薄荷巧克力冰淇淋(贝印冰淇淋机版)
很爱薄荷巧克力的搭配,参考了留美坐家的方子,这个量比较适合贝印冰淇淋机
用料
薄荷叶 | 适量 |
牛奶 | 200ml |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 180ml |
白砂糖 | 60g |
60%以上的黑巧 | 60g |
薄荷巧克力冰淇淋(贝印冰淇淋机版)的做法
薄荷叶洗干净放入200ml牛奶煮到快沸腾关火,焖5-10分钟滤掉薄荷叶,这时牛奶充满了薄荷香。
蛋黄放入白砂糖用手动打蛋器打到发白,将1慢慢多次加入蛋黄打匀,再倒回小奶锅熬到变浓稠,一边熬一边搅拌,一定不要熬开!晾凉后加入淡奶油搅拌均匀放冰箱冷藏4小时以上
取出已冷冻24小时以上的冰淇淋内桶,安装好机器启动后倒入冷藏材料,同时融化黑巧。待冰淇淋机启动10-15分钟时会发现冰淇淋渐渐成型,此时用小勺将黑巧分次倒入冰淇淋机,会发现冰淇淋里会保存巧克力小颗粒,也不会让冰淇淋融化。机器一共运转20分钟后停机,薄荷巧克力冰淇淋就做好了。
小贴士
爱巧克力的可以增加到80g。爱薄荷的熬牛奶时也可以多多加入薄荷叶。巧克力后融化再加是为了在冰淇淋里可以吃到脆脆的巧克力颗粒,如果不爱这个口感的可以事先融化和蛋奶糊一起拌匀冷藏。
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