泡沫咖啡Dalgona Coffee
最近ins上的一款咖啡火了,据说要“打400次”,然后咖啡就会像泡沫一样飘在牛奶上面,所以叫它“泡沫咖啡”,也有人叫“云朵咖啡”。
👉泡沫咖啡这么火,好做吗?好喝吗?
看了下材料和步骤,都超级简单,于是我就发挥了一下我的实验精神:)
👉最后是一份【负责任总结】,建议大家先拉到最后看总结哈。
👉全过程视频可于公众号【一大颗雪梨】最新推文中获取。
下厨房什么时候才能取消视频200M的上传限制???
用料
速溶咖啡粉(我用的雀巢醇品速溶) | 2勺(约3g) |
糖 | 2勺(约4g) |
水 | 2勺(约6g) |
牛奶 | 1盒(250ml) |
泡沫咖啡Dalgona Coffee的做法
先准备好全部的材料。咖啡我用的是雀巢醇品速溶,其他品牌也可以,只要是黑咖啡就好(三合一不行)。
这次实验用的工具是电动打蛋器,效率最高的了。其他工具请看第三部分的总结啦~~~选一个较高的干净杯子(太矮的容易飞溅),倒入速溶咖啡粉。雀巢的一包是1.8g,我没用完两包,所以大概是3g,也就是2勺子。
再倒入2勺糖。
最后是2勺水。有些ins博主给的方子是热水,但我用凉水一样打发,没差。
然后给打蛋器只装一根蛋抽,戳进杯子里疯狂搅拌。我的打蛋器一共有6档,全程3-4档打发,也就是中速的样子。2分半钟完全打好。
怕视频的声音吓死你们,所以放慢了速度。一般1分半钟就能完全打好。透明玻璃杯倒一盒牛奶,然后把咖啡泡沫用勺子舀到杯子里。不能直接倒的,因为太稠了倒不动哈哈哈哈。
可以丢一块奥利奥,然后撒一点可可粉。奥利奥挺鸡肋的,一定要在2分钟内吃掉,不然就被泡软了,还得捞出来。
4/20更新一下实验心得:
把泡沫全部高速打发的话,会在短时间内带入大量空气,容易形成粗一点的气泡(和打蛋白同理),所以一定要尽快搅拌喝掉!
如果放久了就会消泡,具体来说,是一种拿铁放久了,奶泡绵掉了的口感。
所以我又试了【手持打泡器】,宜家9.9元那款。这种手持打奶泡的,一般功率都很小,所以打发起来比电动打蛋器费力一些,要打10分钟左右。7分钟左右可以打出5分发的泡沫,没办法挺立很久!但口感细腻,而且能持续很久(因为没有大气泡,很难说有消泡)!!
点大图可以看到总结表格~
小贴士
👉要用速溶黑咖啡,“三合一”是打不发的。
👉不加糖也是可以打发的,但那意思,就和“不加糖打发淡奶油”差不多味道~~加时间而已。
👉用来打发的容器,高瘦型的好。千万不要用什么矮矮的小盆子啊,溅一脸啊!!别问,问就是衣服废了一件!
👉经过实验,不同工具的打发效率从高到低为:电动打蛋器>手持奶泡器>蛋抽>筷子。最后两种,不必亲试,酸痛警告!
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