芋圆红豆西米奶茶
吃过鲜芋仙的我 觉得芋圆少的可怜 没有大快朵颐的满足感 决定自己做 想吃多少放多少
重要材料 要用木薯淀粉做芋圆 木薯淀粉!木薯淀粉!木薯淀粉!
用料
{三色芋圆} | |
紫薯(越南紫薯,去皮净重,同下) | 300g |
红薯(澄迈板栗红薯) | 300g |
芋头(东源兴荔浦芋头) | 300g |
木薯淀粉 | 三种食材各加150g,共450g |
糯米粉 | 根据粘稠度 酌情适量添加 |
{红豆西米奶茶} | |
红豆 | 适量 |
西米 | 60g |
纯牛奶(特仑苏) | 两盒 |
红茶包 | 一袋 |
炼乳/冰糖 | 适量 |
芋圆红豆西米奶茶的做法
芋头、红薯、紫薯,分别放入盆中或者屉布上蒸熟(放入盆中就找三个盆分别放入,屉布就空出点距离不要挨着),防止串色!
芋头、红薯、紫薯,蒸熟后放入密封袋,用擀面杖捣烂。
分别加入木薯淀粉,由浅到深,先做芋头、山芋、紫薯,(防止串色)找一个揉面盆(沉一些)把芋头泥放在里面,少量多次的加入木薯淀粉,先用筷子搅拌,待面团不在粘手后用手揉,揉成面团(面团发粘就适量加一些糯米粉,面团发干就适量加一些水!注意:加水或者加粉都要少量多次看面团状态而定!)直到面团不在粘手就可以了,其他面团同理。
把揉好的三个面团放在硅胶防滑垫上,找两个盘子或者烤盘,撒上一些面粉,适量取一块面团(还是由浅到深),揉搓成长条状切丁,放倒盘子里左右上下摇晃均匀的裹上面粉防粘,(一个盘子裹面一个盘子放裹好的芋圆)剩下几个面团同理操作同理。
把三色芋圆分别放到三个小盘子里冷冻,待变硬后,可放到密封袋里冷冻保存。
煮芋圆,锅里烧开水后,加入适量的芋圆(你想吃多少放多少哈哈哈哈),下锅用勺子推芋圆搅拌防粘,5-6分钟芋圆都浮起就煮好了,过凉水备用(一定要过凉水这样的芋圆才Q弹!!!)
煮西米,锅里烧开水后倒入西米,转中火煮6分钟(煮时一定要搅拌,为什么?防粘!锅不好刷),关火焖15分钟,之后开盖检查是否有白心,有就在搅拌煮几分钟没白心就好了。
煮好西米,过筛网,过冷水冲净粘水,倒碗中备用。
煮红茶牛奶,两盒牛奶倒入小锅,放入一袋茶包,小火(别走太远看着他,恩...因为我去忙别的煮沸了擦了好久的灶台...)煮开就好,关火。
加红豆(我买的市售的现成蜜红豆),你也可以红豆加水加冰糖熬煮成蜜红豆,放入煮开后的红茶牛奶里搅拌一下,偷尝一下味道哈哈,如果不甜就加一些炼乳或者冰糖,我没有加我不喜欢吃太甜的,失去原本的味道。
组装,红茶牛奶倒入碗中,加芋圆(想吃多少加多少,哇哈哈)加红豆,加西米,完成~~~~其实你什么都可以加,比如仙草、椰汁、姜糖水、薏米、莲子、布丁、芒果、榴梿、咖喱...喂哈哈后面的开玩笑啦,就是你喜欢什么就加什么啦,没有什么界定,重要好吃就行~
我妈一开始说不爱吃,结果我吃完一碗,给她也盛了一碗,刚去看吃光了。哈哈哈哈 因为料足,我吃完一碗 晚饭都没有吃。大家快来动手制作吧~有了它再也不想去外面吃啦哈哈
小贴士
1.一定要用木薯淀粉,恩 答应我好嘛?恩好的...
2.木薯淀粉、糯米粉、都是少量多次的添加,根据面团情况而定。糖根据个人口味添加。
3.煮好芋圆马上过凉水,为了芋圆的Q弹口感。
4.煮西米时要不停的画圈搅拌,防止粘锅。
5.煮红茶牛奶,要小火!不要离开他太远...会煮沸弄得灶台到处都是 不要问为什么....
6.希望大家能做出美味的芋圆么么哒~~
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