芋圆红豆沙奶茶
用料
红豆沙部分 | |
红豆 | 200g |
冰糖 | 根据口味适量 |
芋圆部分 | |
南瓜 | 一圈 |
红薯 | 4个 |
木薯粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
奶茶部分 | |
普洱茶 | 一小块 |
牛奶 | 按口味 |
芋圆红豆沙奶茶的做法
提前浸泡红豆,中途换两三次水。这次用的是赤小豆,并且浸泡了大概4个小时。
把豆子放入凉水中,煮沸后把豆子捞出放入高压锅。重新加入水,水面比豆子高一枚硬币厚度左右,并且放入适量冰糖,不用一次放足,以后还可以加。蒸煮至完全软烂。
豆子蒸熟透之后,倒入料理机内,尝一下豆子的甜度再决定要不要加糖。打成绵柔的豆沙,放一边备用。
把南瓜和红薯清理干净,去皮切块,分开蒸至熟透。有紫薯和芋头也可以用。分开蒸避免相互染色。
红薯和南瓜蒸熟后,倒掉蒸汽水,打成泥,尽量细腻。
将木薯粉和一点糖分别加入南瓜泥和红薯泥中,分批加入,直至可以揉成光滑面团。不要太软,会不够Q,也不要放太多,会裂开。
团子分几份,搓成几个长条,再切成小块。可以撒一些木薯粉,防止粘连。
锅中加水,煮沸后加入芋圆,煮至芋圆变大全部浮起后,再煮两到三分钟。捞起放入凉水中,让芋圆更Q。放到一边备用。
开水中放入茶叶煮开后,倒入1比1的牛奶,牛奶和茶可以根据个人的口味调整。如果红豆沙很甜可以不用放糖。煮开至有奶皮后,将茶叶过滤掉即可。
先放入红豆沙,再加入芋圆,最后倒入奶茶,或者直接加入牛奶也可以。搅匀后就可以喝啦~
白色的是直接倒入牛奶版本,粉色的是奶茶版本。
小贴士
1. 每个人的口味不同,糖的分量,牛奶和茶的比例都可以根据个人爱好调整。
2. 可以演变成纯奶茶,或者豆沙奶茶,或者芋圆奶茶,根据自己喜好随意变动。
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