美好的珍珠奶茶
突然想喝奶茶,正好昨天做红糖蛋糕剩了点红糖,就来搓点珍珠丸子,个人很喜欢,大家可以试下,一杯下肚好满足。
用料
做珍珠用: | |
木薯粉 | 100克 |
水 | 70克 |
红糖(黑糖) | 25克 |
煮珍珠用: | |
红糖(黑糖) | 80克 |
水 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
美好的珍珠奶茶的做法
先取红糖25g,加水70g,一起放入主锅,2分钟/100度/速度1煮沸。迅速加入100g木薯淀粉,10秒速度1-3混合均匀。趁热将混合好的糊倒出,有点粘冷一下就好。搓条切成小剂子搓成大小均匀的珍珠。
容器中放入木薯淀粉以防止珍珠粘住,主锅放入600g水,8分钟/100度/速度1烧开,水开后揭开盖子迅速倒入珍珠(也可以直接从小的量杯洞倒入,小心蒸汽烫手)然后10分钟/100度/反转速度1。
煮好的的珍珠全部浮起来了。
将珍珠放入网兜,用凉开水(或者冰水)冲洗防止粘住,然后泡在水中备用。
主锅加入水200g,红糖80g,15分钟/v/反转1(揭开量杯盖)大约三四分钟水就开了,水开后从小孔倒入煮好的沥干水的珍珠。
煮成这种状态就可以了,趁热将珍珠倒出,冷了糖凝固了会沾在锅上。
用勺子舀出糖浆在杯子边刮一下,这样可以有挂壁的效果。倒入适量牛奶即可。
混合一下,牛奶加上红糖太美好了。
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