焦糖奶茶海盐蛋糕
本菜谱不包括6寸蛋糕坯的制作方法(下厨房上很多方子,不需要我再花时间写了)
用料
🫕奶油: | |
海盐 | 2克 |
淡奶油 | 350克 |
糖粉 | 15克 |
🍰6寸戚风蛋糕坯 | 1个 |
🍯焦糖酱: | |
白砂糖 | 15克 |
红茶包或伯爵茶包 | 1包 |
淡奶油 | 50克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
🌽内馅与装饰: | |
野米或黑玉米粒 | 若干 |
香草 | 若干 |
杏仁或榛子等坚果 | 若干 |
焦糖奶茶海盐蛋糕的做法
加热50克淡奶油,泡茶包1分钟,备用
制作焦糖酱,白砂糖,盐与水混合,小火不停搅拌至发黄的焦糖色立刻离火,倒入奶油茶液体,混合均匀即可。
用两种奶油打发。琪雷萨味道好但容易打发过头,雀巢不易打发,混合使用(雀巢奶油的一部分用于前面制作焦糖酱)
机器打发到7分,手动进行接下来的打发,防止过头
蛋糕坯分2层,中间层填入奶油和野米或玉米颗粒,用奶油裱花一圈外沿再裱中间的球状奶油,在奶油“凹槽”中倒入焦糖酱,进行最后的坚果和香草装饰。
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