手绘ins便当网红盒子蛋糕(后蛋法 超软蛋糕坯)
最近很火的一款小蛋糕!
通过味蕾传达爱意😘,
通过手绘传达心思💌!
以下材料为原味小4寸4个的量
用料
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 55克 |
细砂糖(蛋黄用) | 10克 |
玉米油 | 55克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋白用) | 55克 |
装饰用 | −--------- |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 23克 |
抹茶 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
水果 | 适量 |
饼干零食 | 适量 |
手绘ins便当网红盒子蛋糕(后蛋法 超软蛋糕坯)的做法
1,先来做蛋糕坯。我习惯用后蛋法!
牛奶,玉米油,糖(蛋黄用),用蛋抽打至充分乳化(右图,乳白色状态)2.加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀!
3.蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入搅拌均匀的面粉糊里!拌匀。
4.预热烤箱160度!
用后蛋法的蛋黄糊更细腻,不容易出根,蛋糕坯更松软!5.打发蛋白!细砂糖分三次加入蛋白中,打到小尖角状。(如图)
6.蛋黄糊与蛋白混合均匀!⚠️注意手法,不要划圈,以免消泡!装入4个4寸模具中。(方子量会多出两个小纸杯)震模。放入预热好烤箱中,130度,30分钟,然后160度5分钟
7.蛋糕晾凉后脱模!
水果切丁!
淡奶油与糖打发备用!8.小蛋糕坯一分为二,抹上奶油,放上水果再抹点奶油!
9.蛋糕组装好后,用裱花嘴挤出奶油,撒上可可粉!
10.变换着花嘴玩耍😂!
11.摆上水果装饰 美美哒!
12.盒子上可以作画,写祝福语✏️……
13.手绘图😅
14.大合照😁
补个视频!可可蛋糕坯,后蛋法真的超级松软的,不易消泡😁😁
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