焦糖海盐酱
焦糖海盐酱我是用来做蛋糕的,做出来的焦糖海盐蛋糕甜而不腻,微微有的咸味,非常好吃!下面配方是5个六寸蛋糕用的量,因为一个量小不太好做,所以就一次性多做几个。
用料
砂糖 | 125克 |
奶油 | 140克 |
黄油 | 30克 |
海盐 | 3克 |
水 | 适量 |
焦糖海盐酱的做法
准备所需的食材
奶锅中加入糖和一点点水,开始加热。
不停搅拌,糖慢慢转色。
待锅里有冒出烟的时候,就是最紧张的时刻,因为糖熬过了就会变苦,没熬透就缺少焦糖味。
糖颜色变成琥珀色时马上加入黄油,继续小火不停的搅拌,直到黄油完全融化。
最后分3次倒入淡奶油(由于锅内温度太高,一次倒入会沸腾溢出),继续小火不停搅拌均匀,最后关火加入适量的海盐搅拌均匀(可以尝一下,根据自己的口味适当增减)
趁热倒入容器中,待冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士
很简单的做法,最重要的就是熬糖,千万要把握好火候!
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