双色紫薯发糕
手指食物、不爱主食、中式面食、10m+
用料
面粉 | 50g |
酵母 | 2g |
水 | 50g |
紫薯泥 | 15g |
山药泥 | 15g |
双色紫薯发糕的做法
水,面粉,酵母分成两等份分装待用
水加入酵母粉充分搅拌溶解。
一碗加入山药泥和面粉,另一碗加入紫薯泥和面粉,充分搅拌成非常稠的面糊
模具刷一层薄油
先倒入模具高度1/4的紫薯面糊,再倒入模具高度1/4山药面糊,最后总的面糊高度不能超过模具的一半
蒸锅水略微加热,水温接近手温时,放入面糊发酵
发酵到满意的高度,打开蒸锅工作,蒸25分钟。蒸好取出放凉后脱模,即可食用。
小贴士
1、面糊一定要调的稠稠的,太稀发酵不起来。
2、我用的紫薯泥和山药泥是之前冻好的泥块,先分盘放入微波炉快速解冻,使用时温度一定要放凉,太烫容易使酵母失活。
3、脱模要等凉了之后脱模,不然容易粘
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