紫薯双色蛋卷
时间:约10-20分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30g |
普通面粉(中筋) | 30g |
紫薯馅 | |
紫薯(去皮) | 100g |
牛奶 | 20g |
炼乳 | 10g |
紫薯双色蛋卷的做法
蒸锅中放水,水开放入去皮切块的紫薯蒸制15分钟以上,直到紫薯可以被筷子或叉子轻松扎透。
将紫薯取出碾碎,加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
将鸡蛋打入碗中,加入牛奶搅匀。加入面粉,Z字形搅拌至无颗粒即可。
锅中放油,用刷子刷匀。有微微变热后倒入蛋液,在锅中铺满 ,开最小的火煎制表面不流动。
在蛋饼表面放上紫薯泥,用勺子抹匀后卷起。最后出锅切块即可。
小贴士
1. 视频中放入蒸锅的是耐高温的玻璃碗,在这个步骤请务必使用耐高温的器具或普通瓷碗。
2. 如果没有炼乳可以用白糖代替,但是味道会稍差一些。
3. 由于紫薯的含水量不同牛奶可以少量对此的加入,可以混合成均匀的紫薯泥即可。
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