齿颊留香的美味--椰汁千层糕
马蹄糕的升级版是千层糕,可以加椰汁/红枣泥/红豆甚至咖啡,无论哪种味道都很能打。这次,我们先来个椰汁千层糕。
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用料
红糖味粉浆(18X18方形模具) | |
水 | 450ml |
马蹄粉 | 125g |
红糖/椰糖/冰糖 | 350g |
椰子味粉浆 | |
水 | 150ml |
马蹄粉 | 125g |
椰浆 | 400ml |
齿颊留香的美味--椰汁千层糕的做法
今天做的椰汁千层糕,有两个颜色,所以要开两份粉浆,开第一份粉浆,材料是马蹄粉、水和糖,我这次用了三种糖,金色的是椰糖,还有冰糖和黄糖。用一半水煮融糖块,为什么要用三种糖呢?因为味道会更有层次。
另一半水,兑开马蹄粉
另一半水,兑开马蹄粉
防止有马蹄粉粒搅不散,我会把粉浆过筛。完成糖水粉浆。
用两罐椰浆开入150ml清水
加入马蹄粉,搅拌均匀
同样的,防止有马蹄粉粒搅不散,把粉浆过筛。完成椰汁粉浆
现在我们完成了两种粉浆,一种是黄色的糖水粉浆,一种是白色的椰汁粉浆。
开始蒸糕, 先瓢一勺半的黄色粉浆,蒸四分钟
第一层蒸好之后,再瓢一勺白色的粉浆,蒸四分钟,如此类推,我的锅密封性算是很好了,大家按照自己的厨具微调蒸每一层的时间。我一共蒸了九层,刚刚好是一个方模的量。
蒸好的千层糕,记得要放凉了,再切件。凉吃的椰汁千层糕口感
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