齿颊留香|广式腊味芋头糕
用料
粘米粉 | 350克 |
清水(调粉水用) | 800克 |
荔浦芋头 | 400-450g |
虾米 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
腊肠 | 2根 |
五香粉 | 2勺 |
瑶柱 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
香菇 | 10朵 |
葱 | 1根 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 2小勺 |
糖 | 2勺 |
齿颊留香|广式腊味芋头糕的做法
▫️虾米、瑶柱清水冲水下,用水泡软,瑶柱捏散,泡虾米和瑶柱的水不要倒,留着用来调粉水
▫️腊肠、腊肉、香菇切丁,芋头切成小块,葱段切碎
▫️调粉水:粘米粉350g和水800g(含泡虾米瑶柱水)搅匀,加入适量的调味料,调好味后我每次都会用手指蘸的试味,不够再加。锅里面放上芋头,倒上盖过芋头的清水,把芋头煮软,筷子能插进即可,芋头煮好的时候。水应该是差不多烧干的状态,不要煮的太烂,刚好煮软即可
锅里放花生油,香葱碎爆香,加入虾米、腊肉、香菇、瑶柱等,炒到有香味
炒好配料后加入煮软的芋头,稍微炒两下,然后倒入粘米粉水,加入粉水后要用锅铲从锅底多翻几次,粉水逐渐变稠,变成糊状后即可盛起,放入蒸盘,蒸盘记得盘底刷油。
炒好的芋头糕糊大概就是这个状态,粘粘稠稠的。锅里放水,冷水下锅蒸大海40分钟。判断是否蒸熟可以用筷子插进去,没有糊粘筷子即可,也可以挖一小勺直接试试😋
蒸熟撒上芝麻
切成小块香煎,那个香啊,浓浓的广味
咬一口,真的太满足了,作为地道的老广,一底芋头糕真的可以解决我一日三餐,真的太好吃了,怎么吃都不会腻。
配上一杯茶,心满意足!喜欢广式早茶的厨友们一定要试试哦!
小贴士
🧑🍳加入粉水后便可关火,用余热翻炒,粉水也会变稠,如果太稠可以适量加点水 太稀便加点水;上锅蒸前的芋头糕糊是不流动的状态
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...