风味酱香饼-齿颊留香让你欲罢不能
前面烙了一张厚的,
吃着不过瘾,
做个有味道的酱香饼,
颜色焦黄,口感浓郁,
吃了还想再吃,实在太好吃了😋😋😋
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
温水 | 150克 |
以下酱料组成: | |
番茄酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
辣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
生抽 | 1/3勺 |
淀粉水 | 半碗 |
风味酱香饼-齿颊留香让你欲罢不能的做法
和面,白糖和酵母倒进面粉搅均匀,少量多次加水,边加水边搅拌,直到和成絮状,没有干面。每种面粉吸水度不同,要根据情况调整。 一个人不好拍照,我用的上一个烙饼的面团代替一下吧。
面要和软一点,和好之后,放到暖和的地方让它发酵,暖炕啊,电热毯啊,或者蒸锅加水烧温关火都可以。 千万注意⚠️:不要烧熟了,我打火之后忙别的事了,后来发现水开了锅在冒气,面差点被蒸熟😁基本是水在40-50度,就关火了,然后盖上锅盖,用这个余温让面发开。
趁发面的功夫准备酱料,淀粉水。捏一小撮淀粉,放入半碗水中,淀粉水OK啦。其他酱料倒入碗中搅拌均匀,准备炒制。这些调味料有咸度,所以不用加盐了,也可以根据自己喜好和酱料的味道调整。
热锅凉油,将酱料倒入锅中翻炒,炒香
炒出香味后加入淀粉水勾芡,这一步主要为了酱料粘稠好涂抹,不喜欢可以不加。
盛出碗中备用
面发原来的两倍大,取出,分成两份。取一份,擀开成薄饼,表面涂油
切6片,往里折叠
最后一片拉伸一下,盖住其他的,把面团按扁
再次擀开成薄饼,比锅大,以便在锅中形成褶皱,方便涂抹酱料。我没有干面粉了,用的自发披萨粉,所以上面有很多酵母粉颗粒和调味颗粒。
电饼铛预热放一点油涂开,把饼推到电饼铛中,边放边推形成褶皱,两分钟后翻面
涂抹酱料,尽量均匀一点,缝缝里面也抹上
盖上锅盖三分钟,因为饼非常薄很容易熟。 如果你的饼厚,边上撕一点下来尝尝,需要再烙三分钟
装盘,开吃喽!😄非常好吃😋
小贴士
面团分成两三份皆可,饼一定要擀开,大而薄。
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