水晶乳酪蛋糕 bling bling
作者:摩卡tl
原方:_
这双莓乳酪蛋糕表面有一层小果冻
看起来非常清新凉爽
不但提高了蛋糕颜值,还丰富了整体口感
美貌加美味,让人一吃忘不掉
乳酪控们可利用假期试做
不要错过哦~~
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干碎50克、黄油(隔水融化成液体)20克 | 暖家都有 |
果冻 | |
水100克、细砂糖20克、鱼胶粉(吉利丁粉)4克 | 暖家有售 |
乳酪糊 | |
奶油奶酪150克、细砂糖40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、鸡蛋1个、草莓酱30克、蓝莓(表面装饰)适量 | 除了鸡蛋、草莓酱、蓝莓,暖家都有! |
模具 | |
6连模,大号油纸托 | 暖家有售 |
水晶乳酪蛋糕 bling bling的做法
将果冻材料里的鱼胶粉和糖混合,倒入水中混合均匀,小火煮沸至糖溶化;
晾凉后倒入容器中,冷藏至凝固备用(果冻制成)。
在奥利奥饼干碎中倒入融化的黄油;混合均匀;
将6连模具垫好纸托;倒入步骤3.做好的饼干底,压实,冷藏备用。
奶油奶酪隔水加热软化,搅拌均匀;加入砂糖混合拌匀;
ps. 奶油奶酪请放冷藏室保温保存,不可冷冻!分次倒入蛋液,打发均匀;
加入淡奶油混合均匀;
倒入柠檬汁混合拌匀(用量为量勺的1小勺);
筛入玉米淀粉拌匀(用量为量勺的1大勺,用筛网筛入);
用刮刀取一大勺拌匀的乳酪面糊,倒入30g草莓酱中拌匀;此时可预热烤箱,上下火180度空烤15分钟。
再倒回剩余的奶酪面糊中,随便拌几下,不需要拌均匀。
从冷藏室中取出做好饼干底的模具,倒入奶酪面糊,约8分满;在每个纸托中放上5颗蓝莓;将模具置于烤箱自带的烤盘中,在烤盘里倒入热水(水浴法烤制)。
烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤35分钟左右;
烤足25分钟后,最后的10分钟转为上下火160度;烤好后先不要拿出,等到自然凉。
凉后取出,脱模,可冷藏下备用。
取出冷藏好的果冻,切成小块;
摆上装饰即可。
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小贴士
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