德式榛子曲奇
我家老佛爷最近发现一家很靠谱的炒货店,各种干果一大包一大包往回搬,薄皮核桃、花生、大榛子,我要背一大袋回家了。吃不完的怎么办?打酱打粉造起来啊(●′ω`●)
方子里用的榛子粉是我自己用熟榛子磨的,香炸了!木有榛子粉用其他坚果类的粉或者酱替换,都很好吃。不过我还是觉得榛子和红糖最搭呢!哈哈
方子出自门仓多仁亚的《德国式简单烘焙》。
这款曲奇很神奇的用了派皮的制作方法,通过揉搓混合油面,使饼身呈现特别的质感。
那你说我还是习惯用传统曲奇的搅拌手法行不行?必须行啊,这个本来就是家庭式曲奇,随意点也一定能成功的。
喜欢榛子口味的小伙伴们要尝试下哈(●′ω`●)
做之前一定先看小贴士!!
用料
低筋面粉 | 100克 |
榛子粉 | 75克 |
红糖 | 60克(原方100克) |
食盐 | 一小撮 |
丁香粉、肉桂粉 | 少许 |
黄油 | 100克 |
蛋黄 | 1/2个 |
牛奶 | 一大勺 |
装饰用巧克力 | 随意,可用可不用 |
德式榛子曲奇的做法
所有粉类和糖、盐混合均匀;黄油切成小颗粒块备用。
将黄油倒入粉类混合物中用手揉搓直到没有黄油结块、面团干巴巴为止。
有料理机又不想搓的手上都是粉的小盆友,可以扔进料理机打一下,是个能偷懒的好办法。混合蛋黄和牛奶,倒入油面混合物中。搅拌均匀。
有料理机的这一步继续扔(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)取出稍微揉成面团,整成长条形(或圆柱,随便啦),放入冰箱冷藏到稍硬的程度(软的话就没办法切的漂亮了哦)。
取出切成5mm厚的片,放入烤盘190°,10-15分钟。
时间视烤箱温度和饼干厚度而定,基本就是散发香味,饼干边缘变成焦黄色就好了。书里面的造型是这个样子滴
但是勾搭妹子必须要这个样子滴!懂?!
小贴士
搅拌后的面团如果过软,可以先放冰箱冷藏一会儿再拿出来整形。
这款饼干比较容易膨胀,间距一定放稍微宽点。不然你就悲剧了!(楼上示意图的间距还是稍微有点小了눈_눈)
刚烤完的曲奇还有点软,放凉以后就非常容易从烤盘上取下来。
-
酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干的详细做法,酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干做法技巧
(库存)...
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
-
蒂芙尼蓝糖霜曲奇(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料动物性无盐黄油100g(饼干底)糖粉A50g(饼干底)淡奶油23g(饼干底)杏仁粉20g(饼干底)低筋面粉115g(饼干底)DR食用湖蓝色粉/蓝色食用色素适量(饼干底)灭菌鸡蛋蛋清30g(糖霜)柠檬汁5ml(糖霜)糖粉B170g(糖霜)橙皮丁5g(装饰)蔓越莓5g(装饰)南瓜子5g(装饰)杏仁5g(装饰)银糖珠2mm(可选)5-10g(装饰...