甩网红青团N条街的 咸蛋黄肉松艾糍

与青团只取艾叶汁
我更喜欢用艾叶泥
四五月的乡间已是一片艾草青青
之前写的“这才是小时候吃的艾叶粑粑”帖
没有想到已有近19万的浏览量
可想传统美食的影响力深入人心

今天用咸蛋黄和肉松混合简直是完美组合
最好吃的咸味艾糍非这款莫属
让不爱吃有馅儿的我已经欲罢不能
咸蛋黄选了金奇香的，肉松用的3A海苔肉松
勤力的你们也可以自己做肉松 😁

揉艾泥面团的步骤参考之前的帖子

用料  

甩网红青团N条街的 咸蛋黄肉松艾糍的做法  

1. 烤咸蛋黄至出油，哇塞金奇香的咸蛋黄真的太赞了

2. 将烤好的咸蛋黄捣碎成泥和肉松搅拌，肉松多与少，看自己的喜好即可

3. 搅拌过后就是这样了，我用按五五分，各一半，根据口感喜欢随意，如果喜欢咸蛋黄味道多一点就按我的比例，喜欢肉松口感就肉松多加一些

4. 清洗艾叶后，照着步骤做成面团

5. 馅儿搓成球，边聚拢边转，直到封口，有馅儿的揉成圆的才能叫“团”，咱们这款不是青团，是“艾团”，不是取汁，是整个艾泥都要。

6. 看是圆的，揉面的时候不能太稀，否则很难搓成圆的，会塌

7. 冷水蒸8分钟立马关火，打开盖，刷一层油，玉米油花生油都可以，这样表皮不会干，口感更好

8. 看到咸蛋黄👆🤤，其实馅儿的大小也是自己把控，我这馅儿挺大的，皮厚一点，馅儿少一点更好，不容易腻。

小贴士

要盯着哦别烤过了，每个烤箱温度时间不同