简单快捷高颜值版提拉米苏,小白也能一次成功
提拉米苏是一道有名的意大利甜点,原版是用生鸡蛋做的,出于卫生考虑,我这个方子做的是全熟版,省去许多的后顾之忧,家庭制作最好能简单快捷,颜值又不打折,在来不及买生日蛋糕的时候,它绝对是一个不错的选择!
方子中的糖的量是适中甜度,不算甜腻的,适合大多数人的口味,如果对糖太敏感还可以减5到10克。
用料
速溶黑咖啡粉 | 30克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
手指饼干 | 1包 |
奶油 | 200克 |
白砂糖(蛋黄糊用) | 35克 |
白砂糖(奶油用) | 20克 |
可可粉 | 若干 |
马斯卡膨尼奶油 | 250克 |
朗姆酒或其它高度酒(可以不加) | 适量 |
简单快捷高颜值版提拉米苏,小白也能一次成功的做法
原材料合影,少了咖啡,我用的速溶黑咖啡,味道浓郁的就对了。
浓咖啡用开水冲泡,加朗姆酒10克左右,如果没有可以用高度烧酒代替,或者不放酒。冷藏过夜。
烧开一锅水
马斯卡膨尼奶油室温软化
炉灶关小火,把蛋黄盆置锅上,加入35克份的白砂糖,快速搅拌蛋黄糊,至浓稠发白,这个过程有点长,要有耐心。
分三次将蛋黄糊加入马斯卡膨尼奶油,用刮刀搅拌均匀
搅拌好的蛋奶糊。
淡奶油打发,跟蛋奶糊搅拌均匀,蛋奶糊记得要放凉再混合!
用一个一次性裱花袋,下面剪一个口,套在一个比较高的瓶子上,放入奶油糊。
手指饼干放咖啡酒液里面浸泡一会,感觉有点软,取出平铺在盘底,下层比上层稍长些。并挤上淡奶油。
最上层挤上圆球形奶油滴,一手托住挤奶油手腕,可以挤🉐️更稳更均匀。
撒上咖啡粉,可以用一个撒粉罐子撒,会撒得均匀些。
制作完成啦,挤奶油花这步有点复杂,在家做,可以直接放在一个方形容器里,奶油不用挤,直接总刮刀挖进容器,抹平就行。
小贴士
1. 手指饼干如果比较硬的,要在咖啡酒里面父母泡一会,否则吃的时候不好挖,但是也不能泡太久,否则放蛋糕里时间长了,又会太烂。
2.蛋黄糊在小火喝水加热,搅拌一定要久一些,到发白浓稠的状态。
3.蛋黄糊和马斯卡膨尼混合的时候,要分次加入,以免马斯卡膨尼水油分离
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