椰蓉吐司配方还是这个好,做出来的面包柔软拉丝 【松下蒸烤箱JK102W】
对于喜欢吃新鲜面包的人来说,自己在家做面包也是不错的选择,还可以根据自己的口味调节白糖的用量。这次分享的是自己做的手撕椰蓉吐司,小姿吃了很多次都不腻,学会后再也不用跑面包店了。没有改良剂膨松剂,麦香浓郁,柔软拉丝,比买的面包更香更有嚼劲。新鲜出炉的面包奶香四溢,闻着都美美哒
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 60克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉吐司配方还是这个好,做出来的面包柔软拉丝 【松下蒸烤箱JK102W】的做法
准备食材
除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
揉好的面团面筋扩展,表面光滑,摸起来柔软有弹性。发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。
开始做椰蓉馅 :椰蓉 35克 +全蛋液15克 +糖粉20克+黄油15克(黄油切小块软化后,加入糖粉拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完,最后加入椰蓉拌匀备用)
取出面团挤压排气,把面团擀成牛舌状,把2/3的位置撒上椰蓉馅。
先盖上空白的1/3面片,再盖另一面,转换到折的方向,再折一次
擀成长方形后再一次三折,再擀开
然后纵向对半切开
切面朝上放入吐司模具中,开始二发,发酵好表面刷上蛋液,撒上椰蓉
预热烤箱170度,中层170度40分钟,出炉后立即脱模。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W,电脑控温,再加上没有加热管,受热很均匀,烤东西上的很漂亮
椰蓉吐司配方还是这个好,做出来的面包柔软拉丝,味道醇厚
面包的种类还挺多的,最为常见的就是吐司。新鲜的吐司口感松软蓬松,可以搭配鸡蛋、火腿作为早餐特别合适
椰蓉吐司非常松软,面包里面裹着香甜又好吃的椰蓉馅,味道醇厚
小贴士
1.此配方里所有糖的含量均不能再减,喜欢甜些的可适量增加一些
2.吐司上色后要立即盖锡纸,不要让漂亮的吐司变黑噢!
3.配方里的水、甜度亲们可根据使用的面粉、自己的喜好以及自家烤箱的脾气做适
当的调整
4.关于酵母用量,通常应该是面粉量的1.5%,气温低时建议用5~6克。如果夏天温度高时,可以减少一点点,具体自己灵活掌握哈
5.如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!
6.我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W,宝藏小方,外观简洁大气,蒸烤一体机,烤实力,蒸出色
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