金橘冻芝士
用料
蛋糕片 | 适量(垫模具底用) |
金橘 | 500克 |
奶油奶酪(creamcheese) | 250克 |
橙味果汁 | 100克 |
砂糖 | 30克 |
清水 | 50克 |
吉利丁 | 2片 |
冰水 | 一碗 |
鸡蛋 | 一个 |
打发鲜奶油 | 50克 |
橙味酒或朗姆酒 | 10克 |
金橘冻芝士的做法
把蛋糕片垫入模具底部备用
金橘洗净后沥干水分,对半切开去核,放入锅中,加入200克砂糖和50克清水,煮沸后转小火煮至汤汁收干关火,晾凉备用
吉利丁片用冰水泡5分钟使其变软后备用
奶油奶酪放入大碗中,加入30克砂糖,隔水加热打发,然后加入一个鸡蛋,搅拌均匀
将吉利丁片捞出,与橙味果汁一起放入锅中加热,边加热边搅拌,至吉利丁片溶化即可关火
将以上果汁吉利丁液,乳酪,和打发的鲜奶油,酒混合均匀。在模具的蛋糕片上中间垫入金橘,然后把混合后的乳酪糊倒入模具中,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可食用
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