樱花芝士冻
小区里的樱花开得很好,晚樱了,可以入馔。
摘了些盐渍了准备保存起来,可是这种品种好像并不是太适合盐渍,成品一点都不美。
于是又摘了几朵新鲜的做了这个,美美的送人了,这是春天的味道。
用料
芝士冻 | |
奶油奶酪 | 240g |
牛奶 | 1盒 |
吉利丁片 | 2.5片 |
白砂糖 | 50g |
镜面 | |
吉利丁片 | 2.5片 |
樱花 | 适量 |
温水 | 400ml |
白砂糖 | 20g |
盐(若用盐渍樱花则免) | 1g |
樱花芝士冻的做法
芝士冻部分。吉利丁片用凉开水泡软,备用。奶油奶酪软化至一下能戳到底,用打蛋器低速打散。
加入白砂糖搅打均匀。
加入半盒牛奶打至柔滑。
另外半盒牛奶微波炉打热,把泡软的吉利丁片捞出挤干水份,加入热牛奶中,融化均匀。
将晾凉的吉利丁牛奶倒入芝士糊,低速搅拌均匀,切记低速,不然泡泡太多成品就不美了。
将芝士糊倒入模具中,放入冰箱冷藏室。方子分量大概是280ml的蛋糕盒3盒。
冷藏芝士糊的时间,准备做镜面。将樱花洗干净,这东西招虫子。如果是盐渍的则提前泡好。吉利丁冷水泡软。
温水中加入白砂糖和盐融化,加入泡软挤干水份的吉利丁片融化,放凉。
芝士糊凝固后拿出,将樱花放在上面,缓缓倒入镜面材料,整理好花型放入冰箱冷藏至定型即可。
成品。
小贴士
1、冷藏时间依冰箱温度而定,我的冷藏室设置的2度,1个小时就凝固了。
2、花很容易浮在面上,新鲜花的话花柄留一截,轻轻插入芝士冻里面就可以固定了。
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