懒人茅屋奶酪(不用煮!不用柠檬汁!不用过滤!超简单!)
原料只需要牛奶和菌粉,设备只需要酸奶机,剩下的交给时间吧~
用料
纯牛奶 | 1升 |
酸奶菌粉 | 2条 |
懒人茅屋奶酪(不用煮!不用柠檬汁!不用过滤!超简单!)的做法
用开水给酸奶机内胆消一下毒,倒入1L纯牛奶(我买的是蒙牛的现代牧场鲜牛奶),加两条菌粉,用开水消过毒的勺子搅拌溶解。1条菌粉可以做500-1000ml牛奶,我用两条,做出来的酸奶更稠。
放入酸奶机,启动酸奶程序,10小时以后得到图中这样光滑凝固的酸奶。放冰箱冷藏2天,乳清在重力作用下会往下渗,下面的酸奶会比较稀,上面的则越来越稠,变成希腊酸奶或茅屋奶酪的质地(基本上冷藏2天后顶部的就适合涂抹了)。如果像图中这样挖掉一部分酸奶继续冷藏,会有越来越多的乳清析出,顶层的酸奶也越来越扎实,不需要过滤也可以得到茅屋奶酪哦。
直接挖顶层的酸奶,就是厚厚的豆腐一般的质地,可以直接抹面包,抹开的手感相当赞~我做的这个感觉不是很酸,所以只撒了一点点肉桂粉和糖粉,觉得不够甜的朋友可以加炼乳蜂蜜或果酱哈~
这个方法可以同时拥有茅屋奶酪和酸奶。想要茅屋奶酪就静置冷藏两三天后挖上层,想要酸奶就挖下层或者把茅屋奶酪和析出的乳清混合搅拌。注意挖酸奶的勺子要用开水消毒哦。
得到的茅屋奶酪,和纱布过滤版相比,更湿润些,没办法团成球或者切块,但是很适合抹面包和做乳酪蛋糕~取出了部分乳清,剩下的酸奶继续冷藏了三四天,上层越来越密实,太爱了!
小贴士
乳清可以直接喝,也可以代替水用来和面做面包(乳清对酵母生长有益),还可以加牛奶和柠檬汁加热做乳清奶酪(这个我还没试)
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