彩色水果珍珠粉圆(含快速搓小圆子方法)
简单的彩色珍珠珍珠粉圆,可以轻松在家做不一样的夏日甜品。
根据不同的面粉配比,可以做出不同口感的小圆子
配方来自肥丁手工坊
用料
木薯粉/地瓜淀粉 | 比例看第一步 |
马铃薯淀粉/太白粉 | 比例看第一步 |
水果 | 看步骤说明 |
彩色水果珍珠粉圆(含快速搓小圆子方法)的做法
粉类比例:不同比例出来的口感和效果不一样。木薯粉/地瓜淀粉比例多的话,则口感软糯,透明度低,类似芋圆;马铃薯淀粉/太白粉比例多,则口感偏硬,但是Q弹,透明度高。
总结起来就是:
软糯:木薯粉/地瓜淀粉:马铃薯淀粉/太白粉=8:2
Q弹:木薯粉/地瓜淀粉:马铃薯淀粉/太白粉=7:3
不同牌子的淀粉吸水量不同,太干的话需要加少许水,只要面团揉出来柔软不沾手,湿度就对了。红色:
红心火龙果榨汁:80ml
木薯粉/地瓜淀粉 70g
马铃薯淀粉/太白粉 30g
红心火龙果榨汁后小火煮开,趁热倒入面粉中用筷子搅拌,等面屑稍冷时,用手揉成团。如果太干不成团,可以加少许温水,搓圆备用。面团擀成饼,横纵下刀切成小丁,这样会比用手一点一点揪快很多。用指尖搓至柔软,再用手心搓圆,这样比较不容易干裂。
也可以用粗吸管直接在面饼上压,也很快速方便。
就算不搓圆,直接小方块或者小圆柱也很可爱。
注意粉圆煮熟会膨胀,所以需比想要的尺寸再小一些。搓圆的粉圆可以直接下锅煮,但是煮熟的粉圆不能保存,如果吃不完,需要生着存放。
稍微沾些面粉,装袋密封。保险可以放3天,冷冻可以3个月。拿出来时直接下锅煮,无需解冻。
黄色:可以用菠萝、橙子、芒果,味道颜色差别不大,但是不同水果含水量不同,所以需要调整配比。
芒果泥 50ml
清水 50ml
木薯粉/地瓜淀粉 70g
马铃薯淀粉/太白粉 30g橙汁/菠萝汁 80ml
木薯粉/地瓜淀粉 70g
马铃薯淀粉/太白粉 30g绿色
抹茶粉 1小勺
滚水 100ml
木薯粉/地瓜淀粉 70g
马铃薯淀粉/太白粉 30g
砂糖2勺(可选)蓝色
泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞
滚水 100ml
木薯粉/地瓜淀粉 70g
马铃薯淀粉/太白粉 30g
砂糖2勺(可选)
泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞在之前的夏日特饮中说明过,是天然蓝色色素,也可以用紫甘蓝煮水代替。煮粉园:粉圆需要现吃现煮,煮熟的没办法保存。滚水下粉圆,如果是冷冻的,无需解冻,直接下锅。
下锅后用勺子轻轻搅拌,以免粘连。水再次烧开后,中火继续煮5分钟,等到粉圆全部浮起来,熄火盖上盖子焖15-20分钟,依据粉圆大小调整时间。
焖过的珍珠粉圆心才能熟透,而外表保持Q弹。晶莹剔透吸饱水的粉圆,就是熟了。加入蜂蜜水或糖水,或者加到喜欢的甜品李即可。
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
当归枸杞鸡蛋糖水的做法和图解,当归枸杞鸡蛋糖水怎么做更好吃
最近由于皮肤超级干燥(明明已经是夏天了),才想起这个汤来的,想试试看一段时间后,会不会有所改善。当归适用于由血虚引起的病症及表现:皮肤干燥,头发脱落,指甲干裂;头晕目眩,心悸乏力,月经不调,精神恍惚,失眠。【注】大便泄泻者,水肿者忌服。用料当归1片红糖半块鸡蛋1个红枣3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...