懒人快速搓珍珠(自制珍珠)
奶茶的灵魂—珍珠,用这方法省时省力。
用料
木薯淀粉 | 100克 |
水 | 70克 |
黑糖 | 40克 |
不粘锅 | 一个 |
懒人快速搓珍珠(自制珍珠)的做法
40克黑糖加70克清水煮至黑糖融化,前面小火一点,以免水份蒸发太多,待黑糖融化后开大火,煮开至冒很多泡泡关火,一定要大火煮开,要不温度不够就成非牛顿液体了。(用不粘锅非常好操作,后面直接在锅里揉面)
关火后立即加入一半木薯粉,搅拌几下然后全部倒入,用硅胶铲拌匀,这时温度太高了,下不了手揉,就用铲不断的按压,待温度降低点,下手揉面,直接在不粘锅里揉,如果面团干就加一点点刚烧开的水。(熟手的可一次性倒入木薯粉)
揉一小会就很光滑了。
用擀面杖擀成长方形,切成小块。(注意用保鲜膜覆盖待操作的面团)
或者揉成长条再切也可以,注意用保鲜膜覆盖待操作的面团,以免风干了。(这是加了1克红曲粉的,颜色很漂亮)
撒一点干粉在不粘锅里,放一些小面团下手搓,如图。(这样操作很快就搓完了,新手建议放少点)
这样操作快,但颜值不是很高。
想搓得圆,就得一两颗用手慢慢搓了。
煮珍珠:水开后放珍珠,搅拌一下,以免粘锅,中小火煮20分钟左右,焖15分钟,出锅后过一下冰水更Q弹。(这是快速搓的,虽然不是很圆,但口感是一样的。)
小贴士
1、木薯粉的质量很重要,买好一些的木薯粉准没错。
2、如果想做出来的颜色漂亮,可以加3克可可粉或者8克巧克力。
3、未煮的珍珠可冷冻保存。
-
金桂玫瑰花奶茶的做法和图解,金桂玫瑰花奶茶怎么做更好吃
应朋友亲爱的蕾啦要求发这款奶茶的做法。不含茶碱茶酚,儿童孕妇都可以放心喝!奶香浓稠,还有玫瑰和桂花的芬芳,配点心很不错。用料干玫瑰花十朵干桂花一小勺纯牛奶一纸盒白砂糖水金桂玫瑰花奶茶的做法所有干花放到泡茶的里,倒入牛奶,加一点水,白糖,小火焖煮。牛奶很容易...
-
奶茶-5G食谱做法大全,超简单的奶茶-5G做法步骤
1-3人份,13分钟用料红茶包8g4袋清水300g牛奶100g三花淡奶70g炼乳25g白糖15g奶茶-5G的做法备料:红茶包8.0克4袋红茶底可提前制作,制作方法见菜谱1-5步过程。...
-
焦糖奶茶(可加芋圆)的烹饪做法,大厨教你详细做法
秋冬时节,怎么能不来一杯热气腾腾的奶茶呢~比起店里的味道,自己做的更多了一分甜呢😝用料紫薯粉(家乐福就有卖,没有不加就行)一包红茶(看喜好加)几搓白糖(看自己喜好)一小把焦糖奶茶(可加芋圆)的做法芋圆粉家乐福就有按粉多水少的比例揉面一样揉揉揉,最后不粘手就可以啦!!大...
-
满杯百香果的做法,“暴小兔茶饮”免费奶茶教程的详细做法,满杯百香果的做法,“暴小兔茶饮”免费奶茶教程做法技巧
weixin公众号【暴小兔茶饮】,TB店【暴小兔茶饮原料】,个人weixin号【18598013986】,专注茶饮原料一站式服务用料椰果50克小金桔1颗青柠檬片1片果糖60毫升百香果汁50毫升暴香茉莉茶250毫升冰块适量满杯百香果的做法,【暴小兔茶饮】免费奶茶教程的做法出品杯中加入50...