搭配珍珠奶茶的珍珠圆子(木薯粉)
爱吃就爱学习!
用料
木薯粉 | 100克 |
水 | 90克(蒸发后会少些) |
糖 | 30克 |
搭配珍珠奶茶的珍珠圆子(木薯粉)的做法
木薯粉100克,水90克(蒸发后大约有70克,多一点没有关系,太干的话揉起来费劲),黑糖30克
水+糖混合【煮开】,【关火】,一边搅拌一边放入木薯粉,放太多而搅拌不均匀,会有很多硬疙瘩,木薯粉包在里面了。
揉了一会,还是有点不均匀,就这样吧。一定要带上食品手套,要不然粘得受不了,有点像做雪媚娘一样的粘手。分成四份,还是有很多小疙瘩,没有关系。
搓成长条,切成圆柱体(红糖芋圆到此结束),其他长条保鲜膜盖好防止干硬。
最好一家老少一起来做做手工,搓成小圆子。
碟子里放点干粉,就不会粘连,做多了就放冰箱冷冻,这个配方就这么多珍珠圆子啦。 煮珍珠圆子:起锅烧开水,放入珍珠,一边煮一边搅拌,现做现煮,一会就浮起来而且软糯糯的口感。(没有拍照,下次做再补煮珍珠圆子照片)
空碗里加入适量黑糖,把煮好的珍珠圆子捞进去,搅拌一下,一是保持黑糖香味,二是以防再次粘起来。
脏脏奶茶:另外起锅,黑糖水煮到粘稠,先倒在杯子里,转动杯子,令糖浆挂在杯壁上,加入珍珠,加入牛奶,倒入红茶(煮做法已出菜谱),一杯珍珠奶茶☕️就出杯啦!
小贴士
水量与木薯粉牌子有点关系,水量70-90没有关系,只要水温足,就能揉成团(不成团那也是一块熟团),大不了就加点木薯粉继续揉,水多一点比水少好😄。 👉👉水+糖混合【煮开】,【关火】,一边搅拌一边放入木薯粉。
据说可以试一下先加一半木薯粉糊化淀粉后再加另外一半木薯粉,这样的珍珠更好,但是把握不好火候,也容易失败。待我试试再分享
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