奶油冰激凌(香草味)
每次淡奶油都消耗不了,这次奶油在冰箱2周多了再不用了就坏了,方子是随意的不过我也称了重量详细看方子
用料
淡奶油 | 500g |
牛奶 | 300g |
糖 | 130g |
香草豆荚 | 一个 |
香草精 | 3滴(不要多) |
鸡蛋黄(大个) | 4个 |
奶油冰激凌(香草味)的做法
淡奶油、牛奶、蛋黄、糖、香草豆荚内的籽(豆荚不要,豆荚可以放在小糖罐里做成香草白糖,取香草籽:用小刀划开,用刀刮下香草籽),所有配料放入锅内用打蛋器搅打均匀,小火煮至冒泡离火,放在通风处用打蛋器再次搅打均匀,可以起到降温作用。
搅拌可以用手持电动打蛋器、不锈钢打蛋器手打或是手持料理棒,脑洞打开只要自己顺手的都可以。我用的是手持料理棒,图片是降温时照的,搅好必须凉透才能进冷冻室第一次搅拌就加入三滴香草精。
这是冻了一小时的,需要在此搅匀每个角落,目的为了口感丝滑无冰渣子,其实就是要你破坏冰晶生成!搅匀再次进入冰箱冷冻。注意加盖子防止冰箱异味,装的盒子尽量用薄方形的,薄能降温迅速,方能节约空间
重复至少四次搅拌,一开始比较容易,到后面就会阻力很大,有点拌面糊的感觉,到最后我是用厚点的不锈钢勺搅拌的,几次后你就可以感受到细腻香甜的香草奶油冰激凌成功了,记得用密封好的保鲜盒,要吃随时拿出来勺子一刮就下来,口感甩哈根达斯几条街,我们的可是全动物淡奶油哦,糖130克足够了。吃完记得动起来哦,哈哈
香草我是存冷冻室的,可以保持水分不干,所以取籽后我用电吹风把豆荚吹干,凉透放在白糖罐里,打开有淡淡香草味
小贴士
随意随性的做法,其实灵魂在于蛋黄和奶油,最重要是搅拌多次无冰渣。关于香草豆荚也可以这样用,取籽后豆荚入锅一起煮,沸腾及时取出丢弃,不过奶液会颜色发灰一点,做糖可以留豆荚备用,在没有它的时候你也能应付
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
-
绝不翻车的仙草冻的做法和图解,绝不翻车的仙草冻怎么做更好吃
快手又好味的夏天必备甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鲜盒1只宇峰牌黑凉粉量看步骤水量看步骤砂糖按喜好绝不翻车的仙草冻的做法拿出一只保鲜盒,上厨房秤,去皮,然后称入刚好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鲜盒装满是625克水,放25克粉。这个分量不...
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...