广式家常萝卜糕——不加一滴水

秋冬到来吃白萝卜胜吃人参，做个应节传统糕点

用料  

广式家常萝卜糕——不加一滴水的做法  

1. 冬菇泡水发开，切碎。
   白萝卜用刨丝刀，刨成条状，白萝卜刨出来的水一样装着不需要分离出来

2. 腊肠、腊肉、虾米洗净切碎。
   我们从小吃的是皇上皇的腊味，觉得这个味够正宗，这些材料没有固定需要的配比，各人口味添加比例，料多的吃起来会相对更香更好吃

3. 热锅中火炒香。
   注意，火力不能太猛，不然一下就黑焦了，严重影响口感味道，要不停的搅拌翻炒。

4. 肉料爆香后，加入萝卜丝继续翻炒。可以适当加一点盐和胡椒粉，根据个人口感调。
   可以连萝卜水一起倒进去，我个人比较懒，就没有做分离，炒的时候要不停的搅拌翻炒，看到萝卜丝焉了，颜色变黄就可以关火了。

5. 直接在锅里倒入粘米粉搅拌均匀。
   注意要小量多次添加粘米粉，这个过程很重要，萝卜糕是否够滑，就在于你搅拌时间长度，这个需要不停的搅拌均匀。

6. 最后多次加粉搅拌均匀，不需要太干的粉糊，看起来微微有点水，但不会很稀即可。
   我这个做的是不加水配方，所以相对粘米粉的用量要根据萝卜汁水来定，我这里一根半萝卜，大概半斤多一点的粉就够了。

7. 把碟子涂一层食用油，防止粘碟，把粉糊倒入碟子压平即可。

8. 大火隔水蒸半小时就可以。
   这个是刚刚蒸熟拿出来的样子，上面会有一点水蒸气，但不影响，可以不用管，放凉了蒸汽水就会被糕点吸收回去。

9. 拿出来放凉十分钟，迫不及待的尝一下，还是挺热的，口感偏软不够香。

10. 放凉三小时后切好拿出来吃，味道绝了。
    满口的萝卜清香搭配着腊味的香气，不用煎，直接吃都很好吃。
    我这次放的腊味材料相对比较多，所以吃的非常满足感。

小贴士

这个主要就是在粘米粉需要搅拌均匀，一点要多次少量的逐步添加。不加水配方，萝卜清香味会增加，相对粉感没有那么多，吃起来没那么腻。萝卜水不需要分开煮，就更加方便点。