低热量冰淇淋

用料  

低热量冰淇淋的做法  

1. 将鸡蛋分为蛋黄和蛋白

2. 将蛋白分三次加糖30克并加入几滴柠檬汁，打发成干性发泡，放入冰箱冷臧（具体步骤见戚风蛋糕）

3. 将50克糖加入蛋黄拌匀

4. 将牛奶奶油加热至边缘起泡（80度左右）

5. 将热牛奶分数批倒入蛋黄糊，并不停的搅拌

6. 将牛奶蛋黄糊加热至边缘起泡

7. 隔冰水搅拌至室温

8. 将1/3蛋白泡加入牛奶蛋黄糊搅匀

9. 将搅匀的牛奶蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中搅匀

10. 将冰激凌料倒入冷冻好的冰激凌机筒，搅拌20分钟

11. 将新鲜杨梅切碎备用

12. 将碎杨梅肉和朗姆酒再搅拌5分钟

13. 将制好的冰激凌倒入冰冻好的容器，放入冷冻箱冷冻4小时以上就可以享受啦.....