香料南瓜冰淇淋

买了一个很面的板栗南瓜，蒸熟后碾成泥，保留一点南瓜颗粒，加肉桂、豆蔻、生姜，做一个香料南瓜冰淇淋。
配上枫糖华夫饼和焦糖南瓜，就是秋天的下午茶。
家里正好没有稳定剂了，所以这是一个超级简单版的冰淇淋。
南瓜泥我保留了一些颗粒，这样冰淇淋吃的时候会吃的绵软的南瓜肉，非常棒。

用料  

香料南瓜冰淇淋的做法  

1. 南瓜蒸熟压成泥，取143克。蒸的时候包上保鲜膜，防止南瓜进入太多水份。

2. 制作香料牛奶。

3. 肉桂棒放进牛奶里，豆蔻和生姜磨碎，重量是按照最终得到的生姜泥和豆蔻粉计算。

4. 煮开，浸泡20分钟。

5. 牛奶泡好之后，挑出肉桂，加入砂糖，加热，煮到40℃，加入蛋黄。

6. 蛋黄奶酱煮到84℃，中间要注意搅拌防止结块。

7. 离火，过筛，加入南瓜泥拌匀。保鲜膜贴面冷藏过夜使用。

8. 静置好的冰淇淋液搅拌一下，倒进冰淇淋机里，20分钟左右即可。