香草冰淇淋
非常简单的香草冰淇淋!很适合新手!特别是烹饪小白!
只需要五个用料!❗
✖️牛奶、吉利丁片、酸奶
✖️冰碴
✖️蛋白打发
✔️松软
✔️不腻
这款冰淇淋做了好多次了,这期先告诉大家主要怎么做,下期配上制作过程。
用料
淡奶油 | 250克 |
香草精(如果没有也可以不放) | 2、3滴 |
蛋黄 | 5个 |
白砂糖 | 40克 |
炼乳(炼奶)(可用20g白砂糖替代哦!) | 20克 |
香草冰淇淋的做法
这是用料:
我用的是安佳的淡奶油(这个牌子比较容易打发)、雀巢的炼乳、五个鸡蛋(制作时只要蛋黄)、白砂糖、香草精。这是香草精, 想要更浓的香草味就要买这个啦!大家可以照着去选购!
1.首先把五个蛋黄与蛋清分离, 只取蛋黄。
2.在蛋黄中加入40克白砂糖, 用打蛋器高速打发。可以隔着沸腾的水打发, 否则蛋黄是生的, 如果大家担心蛋黄生熟的问题,可以使用可食用的鸡蛋哦!
3.拿出另外一个容器, 装入250克淡奶油, 再加入20克炼乳或者白砂糖。高速打发至奶油有纹路且立起小尖角(不要打过度)
4.把蛋黄液倒入奶油, 再用刮刀轻柔搅拌。搅拌至差不多均匀,再放入两三滴香草精(如果没有可以略过这一步)
5.把混合物倒入装冰淇淋的容器, 碗、盒子都是可以的。放入冰箱冷冻格, 冷藏一晚或者五个小时以上。成品!
成品!
成品!
小贴士
最后把蛋黄液与奶油混合时,一定要用刮刀轻柔搅拌!蛋黄可以用可生食的哦!
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