女儿6岁生日的甜品:鳕鱼胶炖牛奶红枣糖水
前言:小编大宝6周岁生日,为了对小情人甜蜜的爱小小表示,专门为女儿做她喜爱的鳕鱼胶炖牛奶红枣糖水。
言归正传:鱼胶对小孩滋阴润肺止咳,对大人补血补气补美丽,所以小编经常会做给家人吃。鳕鱼胶性价比高,经济实惠,营养好,没有其他品种的鱼胶贵,大众消费没问题,但是很多厨友不知道怎么吃,觉得吃鱼胶很麻烦要泡发。这次小编进行了详细的介绍,希望能帮助你们全家滋补美容。大家给个赞,给我精神鼓励,谢谢。
用料
鳕鱼胶 | 30克 |
牛奶 | 500毫升 |
红枣 | 5克 |
枸杞 | 8粒 |
姜 | 三片 |
冰糖 | 30克 |
芒果 | 1个 |
女儿6岁生日的甜品:鳕鱼胶炖牛奶红枣糖水的做法
选取好鳕鱼胶30克,我的大概4头,不同的等级,头数不同。还有顺便提一下市面上90%鱼胶是三无产品,硫熏胶/药泡胶,所以强烈建议厨友们去有正规生产资质的商城店铺买。
无论是做鱼胶汤品,菜品、甜品,鱼胶都得提前准备,因为泡发时间得24~48小时,想要完全泡发,最好有48小时。
进入泡发步骤,把鳕鱼胶用清水冲洗。
隔水蒸10分钟,为了营养的保留,建议隔水蒸,不要放到水里煮。此过程不要心急,时间要够,不然严重影响泡发度。
十分钟后,鳕鱼胶成蜷缩状。
把鳕鱼胶夹入事先准备好的冰水。
装冰水的容器一定要够大,冰水要完全淹没鳕鱼胶,往冰水里加入姜片,可以有效去腥。之后放入冰箱冷藏24~48小时,期间换水3次以上,如果不换水,腥味会比较重。重点:一定要放入冰箱,不然稳定高于20度以上,泡发半天左右就已经有腐肉味,毕竟是肉,这个不难理解哈。
48小时后,泡发完成,是不是有脱胎换骨,丑小鸭变小天鹅的感觉,Q弹感十足呀,满满胶原蛋白。
把泡发好的鳕鱼胶切成小段,切的大小没有要求,根据个人喜好,
准备好去核的红枣,枸杞,姜丝,冰糖,牛奶备用。红枣和枸杞不要太多,这两种辅料炖久了,会有酸味。
除了牛奶,其他食材都倒入炖盅里面。
准备加温水
温水淹没所有食材。盖上盖子,隔水炖1.5小时。很多人对炖和蒸区分不来,炖是需要盖盖子,蒸是不需要盖盖子。所以炖出来的汤或甜品更加浓郁,营养保留得更加好。所以强烈建议用炖盅煲汤或糖水,营养又美味。
1.5小时后,加入牛奶。继续炖0.5小时
2小时后,鳕鱼胶炖牛奶红枣糖水完成。但是小编觉得还不够,为了提升鲜度,加上水果丁会是更加完美,色香味俱全。小编女儿喜欢芒果,那就一如既往的加上芒果丁。
哈哈,由于工作太忙,这次的糖水是在公司完成的,之后拿回家里。 时间问题芒果丁切得比较仓促,影响了美观,不过还是非常醇香,润滑,鲜甜。
最后对大宝生日祝福:
在我老去的路上,
你能独立坚强;
在你成长的路上,
你能善良智慧。
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