草莓溶豆(无奶粉、酸奶版)
因为宝贝11个月全母乳喂养,家里没有奶粉,更没喝过酸奶,找寻下厨房都没发现适合自己宝宝溶豆的做法,自己摸索吧
用料
笨鸡蛋蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 30g |
草莓泥 | 40g |
细砂糖 | 20g |
草莓溶豆(无奶粉、酸奶版)的做法
草莓提前用贝壳粉浸泡至少30分钟,打成泥,用筛网过滤,过滤好的草莓泥称量
加入淀粉调匀,调成糊状,无块状
选择裱花嘴,放入裱花袋中,剪适当口,裱花嘴能露头即可,将裱花袋套在水杯上,方便加蛋糊,烤盘放入烘培纸
蛋清放在无水无油的盆中,加入3滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发,打至蛋清变白粗泡,加入三分之一砂糖,继续打发,打至蛋液气泡变小加入三分之一砂糖,继续打发,打至蛋液变细腻,糊状加入剩余糖,继续打发,一直打至蛋液硬性发泡,抬起打蛋器有尖角,蛋液有形状,不恢复糊状,类似于打发的奶油即可
烤箱上下火100度预热
取一勺打发好的蛋白加入草莓糊中,翻拌均匀,注意手法,将混合好的草莓糊加到剩余的蛋白中,翻拌均匀,装入裱花袋
挤适当大小,放入烤箱烤50分钟,每个烤箱脾气不同,最好提前测试一下烤箱温度差异,烤到最后的时候勤看着点,用筷子轻轻碰一下,如果硬的说明好了,如果软,也需要继续加时间
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