泰加罗尼亚布丁塔
一款偏男士口味的甜点,融合肉桂、柠檬、陈皮、焦糖的特别风味,层次清晰,且操作简便。
用料
蛋黄 | 3 |
砂糖 | 60g |
全脂无糖牛奶 | 500ml |
淡奶油 | 50ml |
桂皮 | 一根 |
柠檬皮 | 1/4块 |
淀粉 | 10g |
小号蛋挞皮 | 40 |
蛋清(装饰用) | 3 |
黄糖粉(装饰用) | 适量 |
白砂糖(做蛋白霜装饰用) | 70g |
柠檬冻干粉(加入蛋白霜) | 10g |
解冻蛋挞皮,预热烤箱,上下160度,中火30分钟
砂糖加入蛋黄,打至发白,分次筛入淀粉,拌匀
牛奶、淡奶油、桂皮、柠檬皮加入奶锅其中煮沸
将2过滤分次倒入1中,且边倒边搅,拌匀
混合物回锅,小火煮至变稠,立即关火,切勿煮沸
将奶糊倒入烤好的蛋挞皮内备用
制作蛋白霜:分次加入砂糖和柠檬冻干粉,搅打至八分,放入裱花袋,装饰
黄糖打磨成粉状,网筛筛于塔之上
丁烷枪,火火火,好!做完了!点根烟哈哈。。。
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