乳酪布丁塔
类似曲奇皮的塔皮,可以把塔皮的蛋液换成蛋黄,塔皮会非常的酥松~~看个人喜好~加上乳酪布丁馅~不怕奶腥味的可以不用放香草荚,香草荚也可以用香草精替换,我用大号马芬模做的,给的大概八个的量,可以翻倍做呢
用料
低粉 | 100g |
黄油 | 67g |
细砂糖 | 26g |
鸡蛋 | 32g |
杏仁粉 | 15g |
小苏打 | 一点点 |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 45g |
淡奶油 | 60g |
牛奶 | 60g |
香草荚 | 1/4根 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 18g |
葡萄干 | 12g |
柠檬汁 | 2g |
乳酪布丁塔的做法
先做塔皮,黄油室温软化,加糖打发,打至体积膨大颜色发白
分2-3次把蛋液加入黄油中,用电动打蛋器搅打均匀(每次都要搅打均匀再加鸡蛋)
低粉、杏仁粉、小苏打混合筛入2种,用刮刀翻版均匀后用手抓成团,包上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用
奶油奶酪室温回温后用刮刀稍微压软
将细砂糖、牛奶、但奶油及香草荚放入锅中,小火加热至砂糖融化即可,成为热奶液
取出香草荚,将热奶液的一小部分约1/3倒入奶油奶酪中搅拌均匀至无颗粒状
鸡蛋打散,再分2-3次将蛋液加入奶油奶酪中搅拌均匀
再将剩余的热奶液慢慢加入,成为布丁液,最好能再过滤一次,加入葡萄干和柠檬汁拌匀
面团从冰箱中取出,取每个面团约30g左右(依据自己模具的实际情况调整)能擀平最好,铺入模具中,实在太粘手直接在模具里把塔皮压成型,最后倒入奶酪布丁液
放入预热好上火约175度下火约190度左右烘烤15-18分钟左右即可,出炉冷却脱模,放置室温后放入冰箱稍微冷藏一阵后风味更好~
小贴士
新浪微博:@Tiner宅宅
微信公众号:小阿宅
-
团子芒果布丁的做法和图解,团子芒果布丁怎么做更好吃
团子是中国的糖不甩,用糯米粉做成的点心。芒果布丁是道非常中式的饭后甜品,不过加入了团子后,就变得比较和风,而且口感也比较丰富而且有层次。QQ的团子配上香浓的芒果布丁,真的非常适合夏天吃。原来的配方用凝固剂是日式果冻粉,不过刚好没有,所以就用了普通的果冻粉来...
-
约克夏布丁配甜李的做法和图解,约克夏布丁配甜李怎么做更好吃
根据Wikipedia所说这个布丁又叫batterpudding,batter就是面糊,做这个东西就是把简单的稀稀的面糊倒进装有热油的模具烤得蓬松金黄的时候出炉,遇到冷空气之后它会塌陷,形成中间凹的小碗状,通常是用来搭配传统烤肉/roastmeat和肉汁/gravy一起吃用料1(布丁)普通面粉2/3...
-
小熊布丁食谱做法大全,超简单的小熊布丁做法步骤
用料糖10克牛奶300克食用色素每个颜色1-2滴吉利丁片5g片需要1片半小熊布丁的做法100g左右的奶半片吉利丁大约2.5个g加常温水泡软待用牛奶100g加糖10g奶不用煮沸加热后放入软化的吉利丁用小勺搅匀加入喜欢的色素稍微放凉一下倒入模具放入冰箱大约2-3小时就q弹了...
-
焦糖汁柳橙布丁的做法和图解,焦糖汁柳橙布丁怎么做更好吃
这个焦糖汁柳橙布丁其实是真的不错,浓厚的焦糖汁,清甜的橙汁,将鸡蛋的味道遮盖了不少,口感软化更是不用说。我虽然不得不承认布丁也有不错的,可是,仍然不是我的最爱。用料1(焦糖汁)细砂糖100克水100毫升用料2(布丁)鸡蛋5个橙子5个榨汁细砂糖60克焦糖汁柳橙布丁的做法...