美善品版青团
4月初的艾草尖是最嫩的,营养最丰富,食用的最佳时期。据说每年的这个时候吃过艾草青团,一整年都不会生病了。
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉/大米打磨粉 | 60克 |
澄粉 | 10克 |
砂糖 | 25克 |
猪油 | 15克 |
艾草泥 | 185克 |
肉馅 | |
猪肉馅肥一点 | 350克 |
葱花 | 80克 |
姜末 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
其他:小苏打 | 3克 |
麻油 | 10克 |
盐 | 4克 |
美善品版青团的做法
采新鲜艾草尖,不要认错了,有一种白蒿气味和外形和艾草极为相似,白蒿是打药,孕妇吃了掉小孩的。
100克艾草尖,5分钟/40℃/速度5.5,洗水果程序
开水煮2分钟洗好的艾草,加小苏打,为了绿色保持
捞起冲凉水后挤干
加艾草团3倍的水,40秒/速度10,然后用漏网过滤出水,取漏网中的泥备用,是泥,用干货的
将185克滤网中的稀泥放主锅,4分钟/85℃/速度1。
运行完后将所有粉末、砂糖一起放入主锅,1分钟/速度3。放猪油15克,1分钟/速度3-6。揉面程序2分钟。做好之后的糯米皮很软,但又不粘手,非常好塑形。肉泥和葱花、姜末、白胡椒粉、麻油,盐放入主锅
30秒/反转速度3,肉馅分8克一个的小圆放冰箱里冻一下,方便包
每颗用8克肉馅,24克皮
蒸盘底部用厨房纸擦油,放青团
600克开水,10分钟/v档/速度1。开水!开水!开水!😁
小贴士
馅料可以提前准备好,放冰箱,皮做好后就可以包。馅料根据自己喜欢,可以做网红的咸蛋黄肉松,也可以做红豆沙。我偏爱肉青团٩(๑^o^๑)۶
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