淄博香肠怎么做更好吃

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淄博香肠

从小到大，每到过年前家人都会灌一批黑香肠，过年时去到哪个亲戚家都能吃到这个味道。今年轮到在南方过年，趁着元旦回家买了配料、学了做法，自己灌一批，过年饭桌上就有正宗家乡味了。用料猪后腿上肉10斤盐渍猪小肠肠衣8条莳...
淄博炸肉北方的小酥肉

离开山东后，特别想念家乡的美食淄博炸肉。众所周知鲁菜重油重盐，淄博炸肉也不例外，特别是咸鲜色重，这一点和四川等地的酥肉有明显区别。用料鸡蛋1个猪肉500克盐少许淀粉4-5勺花椒面少许葱姜切大块少许生抽1勺老抽1勺花生...
豆腐箱子—淄博菜—素食版

这道菜比较繁琐，一般在过年时才做。淄博一般都用韭菜肉做馅。这道菜之所以作为年菜上桌，来源于它承载了美好的愿望。现在开始给这道菜上价值啦。豆腐取其谐音都福，豆腐箱子里满满的都是福。韭菜取久财之意。我做的这版是...
博克肉肠 Bockwurst

菜谱和封面图片来自《熟食冷肉正统技术大全》by吉田英明粗绞+乳化肉肠，德式博克香肠被认为是最受德国人欢迎的香肠品种之一。这种香肠起源于柏林，据信是一位名叫Scholtz的餐馆老板在1880年发明的。德国最受欢迎的小吃Cu...
山东淄博口味酥锅

山东淄博口味酥锅，每年冬天的下饭菜。根据个人和家人口味，在不断调整中总结出一份菜谱。百吃不腻的家乡味道，大家也来做做看吧~用料白菜叶若干藕若干海带若干猪蹄1-2只葱、姜、花椒、八角、冰糖适量味达美酱油、老抽酱油...
淄博烧烤（内含小饼做法）

小饼放凉后也很软，可以小饼卷一切！！！用料【小饼】高筋面粉350克酵母3克盐2克水200克油40克【腌羊肉】羊肉400克生抽2勺料酒2勺蚝油1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺胡椒粉1勺淄博烧烤（内含小饼做法）的做法羊肉切块，尽量大小一致，放入调...
淄博菜煎饼

用料杂粮煎饼，韭菜，豆腐半斤，鸡蛋两个，盐，姜，花椒粉，香油，淄博菜煎饼的做法豆腐剁碎，锅里放姜末爆锅，炒微黄两个鸡蛋炒碎韭菜切碎，跟豆腐鸡蛋混合，再加油，盐花椒粉调味，最后加点香油煎饼铺开，把馅铺进一个扇面折起来反个面折成长方形...
博多牛肠锅

牛肠没有猪大肠的骚味，有股牛油香，喜欢吃胸口捞的应该会喜欢！这个是福冈特色用料牛大肠250g牛骨1000g味增两勺韭菜150g卷心菜半颗老豆腐辣椒粉芝麻清酒勺白萝卜大蒜6瓣博多牛肠锅的做法大部分用鱼汤，我改成牛骨比较方便，炖...
博士厨房-彩椒烩意式香肠

意式香肠(Italiansausage)是美国超市最常售卖的一种香肠，多为猪肉肠，茴香是主要的调味香料。虽有意大利之名，这种香肠与真正意大利浩如烟海的香肠品种关系并不十分密切，但仍和各种中式香肠的风味不同。这个方子是意式香肠...
淄博炸肉

用料猪肉500克淀粉4勺生抽1勺盐适量料酒1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺孜然粉1勺姜水100克花椒粒20粒植物油适量淄博炸肉的做法姜切沫放入水中，泡十分钟备用。把所有的食材放在一起，淹制30分钟，成功。...
淄博炸藕合

年夜饭必备，外脆里软，肉馅和藕的清甜，一口咬下去满是幸福感。这款菜谱有两处不一样：1.莲藕切片即可2.面粉糊用发面用料莲藕1只肉馅：五花肉十三香调料（没有的话可以用五香粉、黑胡椒粉、鸡精代替）盐鸡蛋1只葱姜末清水少许（视情...
博山香肠

用料肠衣若干灌肠器1个十三香20克白酒2两糖15克酱油小半碗香油少许猪肉5斤棉线博山香肠的做法肉切丁，肉丁1公分大调料与肉混合，腌制20分钟用灌肠器灌制香肠，香肠长度有手掌宽度即可，用棉线分节挂到通风阴凉处四五天上锅蒸...
淄博过油

用料盐克红薯淀粉面粉鸡蛋花椒粉淄博过油的做法炸肉炸鱼炸豆腐棒炸蘑菇开吃...
【米小料理】快手版淄博酥锅（电饭锅料理6）

做了传统酥锅以后，我就冒出了要做快手版的念头。毕竟传统酥锅分量巨大，制作时间长，改良后的版本分量小，一家三口一顿饭就完成，但因为选料上精心匹配，可以短时间完成，所以风味不变，很适合想吃的时候随手就做起来。用料【调料酱...
博山香肠(莱芜香肠)

在河北的淄博人，到了冬天就疯狂的想过年的食物，博山炸肉算一种，博山香肠是另一种每到这个季节，妈妈总会提溜回一串灌好的香肠，晾在长长的竹竿上，边晒边吃，过年时它会一直在桌角。河北这边卖的香肠，会有料酒味，有甜味，有辣味，总之...
淄博酥锅

适合冬天吃的美食改良版简易做法味道无差用料海带200克白菜十片藕两节杏鲍菇两个花生100克葱姜八角少许淄博酥锅的做法备料白菜铺底花生换水两次泡好去除苦涩味海带蒸好不用泡清洗一下这样可以吸收汤汁再放杏鲍菇切片...
传统淄博酥锅（电饭锅版）

又到了每周四给大家写菜谱的时间。这周姐姐从山东给我带了酥锅，据说是山东名菜，我刚好对鲁菜在此之前一窍不通，更没有机会吃到。所以兴趣满满。尝了酥锅以后，我跟我姐吹牛，我说我能复制出来，她说，这可是要炖10个小时的，我跟她...
淄博博山酥鱼锅酥锅

鲁菜的重要代表，淄博博山酥锅。当地的年夜饭必备~只有冬天天然的冷冻冰箱做出来的才最好吃！用料白菜一颗藕500g生抽200ml海带300g猪蹄两只半盐100g鲅鱼两条葱1根姜200g绵白糖100g陈醋200ml带皮五花肉500g料酒180ml细碎...
博士厨房-意式香肠烤蔬菜

变着法子做意式香肠之二，全都是简单快手、营养均衡、做一次能管好几天的方子。用料意式香肠洋葱土豆彩椒蒜海盐黑胡椒牛至碎(或其它香料)橄榄油博士厨房-意式香肠烤蔬菜的做法平底锅中烧热油，将意式香肠放入，适当翻动，煎...
淄博肉烧饼（风炉版）免揉面

想念小时候这一口，研究了好几个方子总结的这个菜谱，虽算不上正宗，至少让自己可以解解馋😋这个配方的面团需要放在冰箱冷藏低温发酵6-8小时左右。我一般都是晚上和面、和馅儿第二天早上起来烤制，或者早上和面、和馅儿下午...
淄博猪肉干

解馋肉神谱哦～家的味道用料盐克料酒勺五香粉勺猪肉克白糖克生抽勺老抽勺糖克淄博猪肉干的做法1.锅里放葱姜和少许盐，里脊瘦肉拳头大小放入锅里煮开锅后约20分钟。2.切成约5～8毫米的厚片，用老抽，糖，五香粉，生抽，蚝油，料酒在一起...
淄博牟家鸡复刻版

牟家鸡是小时候的记忆。老妈不爱做饭或者我们嘴馋的时候，就端着锅去村头要一锅牟家鸡。小小的一家门脸，里面黑黑的，一进门，高压锅的蒸汽混着香气扑面而来。端满满一锅鸡回家，里面的鸡好吃，甘蓝好吃，锅底的粉条更好吃。最美味...
淄博博山酥锅

用料海带适量白菜适量藕适量花生适量排骨适量五花肉适量鲅鱼适量葱适量姜适量料酒适量盐适量糖适量酱油适量根据个人口味，青菜，肉，鲅鱼你说了算淄博博山酥锅的做法我用的干海带，泡了1天，洗干净，切开，煮个半熟。藕，去皮，切片，厚...
博士厨房-青椒香肠炒素鸡

这么家常的菜式居然在下厨房上找不到靠谱的方子！怒贡献一发！方子是按照湘菜辣菜思路来的，但视香肠口味、素鸡形态和青椒辣度的不同，成品的味道可能差别很大。但，人生最重要的就是吃得开心，只要符合你的口味就是美食啊~用料...
高压锅酱牛肉（淄博口味）

用料牛腱2000克料酒4勺姜8片黄豆酱2大勺甜面酱2大勺生抽3大勺老抽（周村豆花香）2大勺八角2个桂皮1小块香叶2片小茴香适量草果适量个葱半根冰糖适量克辣椒根据口味添加盐适量高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法牛腱肉两斤，清水洗...