奥利奥软曲奇—你要来一块吗?
你喜欢厚厚的,还是大大的曲奇?
这款曲奇两种做法,分别是两种不同的口感。
我个人更喜欢厚厚的,一口咬下去满足感max~
是软曲奇哦!如果你不喜欢软曲奇也可以延长烘焙时间。
还有还有,此配方的饼干面糊一定要冷藏3天!
我试过冷藏一天和冷藏三天烤出来的曲奇,口感风味差距非常大!
所以如果你没有耐性,不建议做这个。
(灵感来自香草海盐巧克力大曲奇)
用料
中粉(普通面粉) | 105克 |
低粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 25克 |
蛋白 | 65克 |
白糖 | 70克 |
黄糖 | 80克 |
黄油 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
奥利奥(无夹心) | 90克 |
香草膏 | 5克 |
奥利奥软曲奇—你要来一块吗?的做法
黄油切小块软化至用手指轻轻一戳就有一个洞,不要变成液体哦。加入糖(如果你的黄糖颗粒比较大一定要用破壁机打成糖粉再用),电动打蛋器打至蓬松发白,大约5-6分钟即可,不可以偷懒!
分离蛋清,分2次加入打发的黄油中,每加入一次打发1分钟至黄油和蛋液融合,不要水油分离了。
筛入所有粉类,不要忘记泡打粉和小苏打,用刮刀切拌均匀至无干粉。
加入5克香草膏和奥利奥饼干,把夹心去掉哦。我放了90克,你也可以再多放一点,这个随意。
混合均匀的面糊,饼干就完成了。接下来就是最重要的一步,把它们都装进保鲜袋密封进冰箱冷藏3天,冷藏过后的面糊非常香。
冷藏拿出来的面糊会比较硬,移至室温软化后搓成每个35克的小圆球,如果你喜欢厚厚的口感就不需要按扁它,直接进烤箱,它会自己慢慢摊开,这和香草海盐巧克力曲奇是一样的。
烤箱预热后170度13分钟,看~它自己摊开啦。
如果你不喜欢软曲奇,喜欢脆脆酥酥的口感的话,就在进烤箱之前把它按扁就可以了,时间可以延长1分钟左右。
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