香芋糖水——(香芋的快速煮法)
甜品1.53W
用料
芋头 | 个 |
糖 | 克 |
香芋糖水——(香芋的快速煮法)的做法
取出切好的香芋块
无需解冻,直接放到锅里,用多少煮多少。因为是商用,我这里都用高压锅,普通锅也行,就是煮的时间会稍微长一点点。
加纯净水。我说了是快速煮法。这时候我们需要去皮称水的重量。
加到刚刚盖香芋平面就好。不用过多,太多的话香芋会水水的,口感不那么好。也不要太少,太少的话香芋可能会熟的不均匀。
记下水的重量
加糖。因为我是商用,用来做搭配用,我是不需要用到煮香芋的糖水的,我的比例会稍微甜一点。(糖=水×0.25)家用的话0.2倍试着来,自己的口味自己才知道嘛。撒糖的时候我们尽量分散一点撒,甜度均匀一点
我们开始上锅煮啦,高压锅不要盖死噢。
大火煮开就行
煮开我们轻轻的搅拌一下,让它们熟的更均匀。
关火,盖盖焖2-4分钟,不要盖死。因为芋头的老嫩程度不一样,芋头切块的大小不一样,焖的时间肯定是不一样的。需要我们自己去观察状态。我用的大概三分钟就可以了。普通锅可能会久一点点
喜欢软糯一点就焖久一点。如果你煮过头了,刚煮出来的香芋太软了也不要放弃,放凉冰一下它会硬一点的。
也可以用蒸的。因为我们商用平时量大一点,当然选择用煮的,而且用高压锅真的是非常快的了。软糯香甜的香芋就煮好啦,冰箱冷藏备用好啦,下一期再发怎么搭配吧。
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