水煮魔芋(香辣魔芋)(低脂素食)
四川的水煮菜很有名,其实就是香辣味,把水煮菜的调味用于素食,一样可以很美味。
用料
魔芋 | 盒 |
杏鲍菇 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
姜 | |
五香粉 |
水煮魔芋(香辣魔芋)(低脂素食)的做法
首先是准备调料:1.准备菌菇油,将杏鲍菇挤干水分,切成黄豆大小,鲜姜切碎,一起放入冷油中,加入五香粉,盐,开火,慢慢煸干杏鲍菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的风味,杏鲍菇是鱼味,香菇是红烧肉味。可以自己根据手头的材料随意选择,但一定是新鲜蘑菇。这个油做好后可以长期保存,几个月没问题。
2.准备辣椒油,将菜籽油加热,变成熟油,然后慢慢放凉到150度,加入五香粉,然后再放凉到120度,倒入辣椒粉中,搅拌均匀即可。可长期保存,几个月没问题。
其次,开始做菜,锅里放入适量的水,加入五香粉, 花椒,盐,豆瓣酱(也可以是甜面酱,干黄酱,酱油之类的),加入花生米那么多的菌菇油,加入花生米那么多的辣椒油,煮开,放入洗净的魔芋干片,煮开,关火,用这个水泡发魔芋(如果是软的魔芋食材可以省略这一步),泡软后,打开火,煮,稍微煮煮即可。
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