✺自制酸奶✺
想要喝酸奶,家里牛奶太多了,怎么办呢……
配料超简单
其实这个酸奶的配料中有酸奶,但是大部分都是牛奶做成的,这样比较省酸奶嘛
就是用酸奶替代了乳酸菌进行发酵
✺比例要严格按照1:5进行调配,要不然乳酸菌可能太多导致酸奶变酸变质,或者乳酸菌量不够导致牛奶还是牛奶
✺牛奶先加糖,是为乳酸菌营造一个甜的环境,在这种环境下乳酸菌才可以正常发酵
✺把牛奶在锅中煮开是为了杀菌,防止乳酸菌在发酵的过程中被其他细菌吃掉
✺牛奶的温度在35度到40度之间,这个温度是最适宜乳酸菌发酵的温度
✺比例按照1:5进行调配,是以防乳酸菌太多导致酸奶变质
所以每一步都要严格按照要求去做,要不然酸奶就不能喝了…
✺不同品牌的牛奶做出来的味道也不同
✺糖要是放太多了吃起来会齁甜齁甜的
用料
牛奶 | 要做多少的酸奶就用多少的牛奶 |
酸奶 | 和牛奶要1:5 |
白砂糖 | 一勺多 |
✺自制酸奶✺的做法
用一个勺子舀十勺牛奶到一个碗里
用同样的勺子舀大约一勺糖进行搅拌
●不要把糖放太多,可以自己尝一下,差不多甜就行了把牛奶放入锅中煮开,一开始冒泡泡就关火
把煮开的牛奶自然降温,温度大约在35度到40度之间就可以了
●这个温度是人体最适应的温度,可以把手指头放进去试一试加入两勺酸奶哦
一定要均匀搅拌
但还没有发酵的酸奶倒入保温杯中
静置六个小时
这是我用芒果酸奶做出来的芒果酸奶
我用的牛奶是古城的袋装,这种牛奶正好一袋可以做2:10的量
小贴士
新手可以1:5调制
做的多了想要量大就可以2:10调制
六个小时是标准时间,但是经过我多次实验我发现最合适的时间应该是六个小时15分
做好酸奶后先尝一小口,如果味道像酸奶的话,就可以吃,如果太酸或者很奇怪的话就别吃了,那有可能是因为你发酵过程没有发酵好
在发酵酸奶的过程尽量不要打开看,要不然外来细菌可能会入侵保温杯,使牛奶无法发酵成酸奶
最好在早上制作酸奶,这样下午就可以喝到了
如果在晚上制作酸奶,可能得凌晨起来查看,要不然放到第二天就不能喝,乳酸菌就会太多了
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