冰激凌面包
可以从冷冻室里取出来吃的冰激凌面包,夏天绝佳早餐哟!
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 170克(留20克看面粉湿度再加) |
淡奶油 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 10克 |
海盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
馅料制作~~ | 可以充6-8个 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 140克 |
淡奶油(单独打发) | 130克 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 5克 |
巧克力口味—— | (添加巧克力) |
黑巧 | 20克 |
牛奶巧克力 | 30克 |
抹茶口味~~~ | |
抹茶粉 | 6-8克 |
冰激凌面包的做法
把牛奶,淡奶油,糖,蜂蜜,鸡蛋液全部放在一起,冷冻到一圈边出冰渣。(注意,牛奶留10-20克,根据自己的面粉湿度加)
高低筋面粉混合,也放冷冻。
冷冻过的面粉,液体,加上酵母,揉面程序6分钟(我放的新鲜酵母9克)
再放入软化的黄油,海盐(不会太咸),5分钟继续揉面。
取出,盖上保鲜膜,28度发1小时。
戳洞检查,完美!
分割成15团,每团约40克。
滚圆,放入纸模(不放也行,就是二发后移动要当心),35-38度80%-85%湿度二发。
二发后,是不是长大啦?
烤箱开下火180度,放中层烤12分钟。如果没有单独下火,就150度上下火,烤,中间看上色放铝箔纸。
做卡仕达酱,把方子里材料放进主锅,选择68人份,浓稠(我做了方子的3倍)
找到自动烹煮里的卡仕达酱。
很快,做好了。
在表面贴上保鲜膜,放冰箱冷藏降温。
打发淡奶油30秒就可以这样刮刀倒扣不滴落。
打发好的淡奶油和卡仕达酱混匀。
我做了3倍的量,平均分成3份,混匀时分别加了巧克力,抹茶,就是不同口味的馅儿了。
筷子在餐包侧面扎个洞,转一下,感觉掏空了内在,别戳破哟!
裱花头剪小洞,裱入冷藏好的酱。
可以手感捏一下,鼓鼓的就是好了,加盖放冰箱冷冻。
吃前提前20分钟取出即可。
可以用油纸包起来,记得冷冻保存哦!
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