荸荠炖银耳

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

用料  

荸荠炖银耳的做法  

1. 准备材料，把荸荠洗净，枸杞用温水泡发备用，银耳用清水泡发好后洗净摘去硬蒂，用手撕成小朵的备用，最后备好适量冰糖。先把银耳倒入炖锅内放入适量清水调好时间炖着即可

2. 等银耳炖至有点浓稠状态，把荸荠去皮切成小块放入银耳中，冰糖也一起放入继续炖，等可以起锅前放入少许枸杞即可

小贴士

1、银耳泡发时间一般一个小时足够。
2、枸杞不要太早放，时间过长会炖烂哦。